Mozzarella to najbardziej znany na świecie rodzaj sera, który musi być zrobiony z mleka bawolego lub tłustego mleka krowiego. Istnieje ogromna liczba przepisów, które zawierają ser mozzarella: dania mięsne i rybne, zapiekanki, sałatki i desery. Mozzarella ma wykwintny i niepowtarzalny smak. Ciesz się tym pysznym domowym serem.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 litr tłuszczu
- świeże mleko krowie,
- 1 szklanka kefiru,
- 1 łyżka Sól,
- 1 łyżka 25% octu
- gaza
- patelnia
- durszlak.
Instrukcje
Krok 1
Bez mleka bawolego oczywiście otrzymasz nieklasyczną mozzarellę, ale imitację tego sera. Wymaga to świeżego mleka krowiego. Wlej mleko do rondla i podpal, podgrzej do gorącego, ale nie gotuj.
Krok 2
Patelnię z mlekiem wyjąć z ognia i dodać 1 łyżkę soli oraz szklankę kefiru, dokładnie wymieszać drewnianą łyżką.
Krok 3
Dodaj 1 łyżkę octu i odstaw na 30 minut. Po pół godzinie mleko powinno się zsiadłe. Okazuje się, że półprzezroczysta serwatka zaczyna oddzielać się od grudek masy twarogowej. Jeśli tak się nie stało, użyłeś mleka nienaturalnego lub niedostatecznie tłustego. W takim przypadku zagotuj tę mieszankę, twaróg zacznie oddzielać się od serwatki.
Krok 4
Weź kolejny rondel, połóż na wierzchu durszlak, na którym połóż ręcznik waflowy lub gazę złożoną z kilku warstw. Wrzuć masę twarogową do durszlaka, pozwól serwatce całkowicie odsączyć.
Krok 5
Masę twarogową dokładnie wycisnąć bezpośrednio do ręcznika, ponieważ jakość wyciskania znacząco wpływa na smak i konsystencję mozzarelli.
Krok 6
Gdy serwatka nie jest już wyciskana z sera, należy zawinąć mozzarellę w gazę (aby nie wyschła), włożyć do durszlaka z rondelkiem i wstawić na noc do lodówki, aby pozostała serwatka w końcu spłynęła do patelnia.
Krok 7
Rano odwiń kulkę mozzarelli, przełóż do miski i przykryj oddzieloną serwatką. Włóż ser do lodówki na kolejny dzień. Następnie można spożywać mozzarellę i przygotowywać pyszne, urozmaicone dania. Smacznego!
