Kotlety zapiekane z cukinią to dość oryginalne danie, które urozmaici każde rodzinne śniadanie, obiad czy kolację. Jednocześnie kotlety są bardzo smaczne i soczyste. Puree ziemniaczane, dowolna owsianka, makaron lub gulasz nadają się jako dodatek do takiego dania.
Składniki:
- 1 kg dowolnego mięsa mielonego;
- 3 młode cukinie;
- 1 duża cebula;
- 4 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
- 3 kromki bochenka;
- 1 jajko;
- 200 ml wrzącej wody;
- 3 łyżki. l. sos sojowy;
- 1 pęczek koperku;
- 1 łyżeczka curry;
- czosnek do smaku;
- mąka;
- 1 łyżka. l. olej słonecznikowy;
- chmiel-suneli, mieszanka papryki, soli.
Przygotowanie:
- Mięso mielone przełożyć do miski, rozmrozić i rozgnieść widelcem.
- Przełóż jedną cukinię, czosnek i 3 plastry bochenka przez maszynkę do mięsa, dodaj do mięsa mielonego i wymieszaj.
- W przygotowane mięso mielone wbij jajko i zalej sosem sojowym. Dopraw wszystko solą, curry, chmielem suneli i mieszanką papryczek. Następnie dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka i trochę ubij.
- Umyj dwie cukinie, osusz papierowymi ręcznikami i pokrój w pierścienie średniej grubości.
- Wlej mąkę do głębokiej miski. Nasmaruj formę olejem.
- Z mięsa mielonego uformuj te same kotlety, obtocz je w mące i ułóż ciasno w naczyniu do pieczenia, przesuwając krążki cukinii ze wszystkich możliwych stron.
- Wyślij wypełniony formularz do piekarnika na 20 minut, nagrzanego do 180 stopni.
- W międzyczasie umyj koperek, strząśnij i drobno posiekaj nożem.
- W filiżance wymieszaj gorącą wodę, sok pomidorowy, sól i chmiel suneli.
- Po 20 minutach wyjmujemy foremkę z piekarnika, polewamy jej zawartość koncentratem pomidorowym, posypujemy koperkiem i odstawiamy z powrotem do piekarnika na 20 minut. W tym czasie kotlety z cukinią będą dobrze duszone, a sos pomidorowy trochę odparuje, zamieniając się w sos pomidorowy.
- Gotowe kotlety ułożyć na talerzu, polać sosem pomidorowym i podawać z dowolnym dodatkiem.
