Cukinia i bakłażan to wyjątkowe warzywa. W sezonie są dość niedrogie, natomiast pod względem zawartości witamin i innych składników odżywczych biją wszelkie rekordy. Oprócz tego, że jest to tylko magazyn błonnika tak niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania organizmu, zarówno cukinia, jak i bakłażan zawierają dużą ilość potasu, fosforu i wapnia, witaminy z grupy B. krew, przydatność cukinii i dania z bakłażana nie mają wątpliwości.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 bakłażany
- 2 małe cukinie
- 2 jajka
- 150g białego chleba
- trochę tartego sera?
- olej roślinny do smażenia
- Mąka pszenna
- Sól
- pieprz
- Pietruszka
Instrukcje
Krok 1
Aby usmażyć kotlety z cukinii i bakłażana, należy je najpierw przygotować. Umyj i obierz warzywa. Pokrój w plasterki i wrzuć do wrzącej wody. Gotuj przez 10 minut, aby zmiękły. Pomoże to również pozbyć się możliwej goryczy w bakłażanach. Po 10 minutach wyrzuć cukinię i bakłażana do durszlaka, pozwól wodzie dobrze spłynąć. Pozwól im spłynąć, aż ostygną.
Krok 2
Przygotuj chleb. Odetnij skórkę z chleba, potrzebujesz tylko miękiszu. Podgrzej trochę mleko w misce i włóż tam chleb do namoczenia.
Krok 3
Gdy plastry bakłażana i cukinii ostygną do temperatury pokojowej, przenieś je do pojemnika do ubijania, takiego jak blender. Możesz także użyć maszynki do mięsa. Zrób gładkie puree. Najprawdopodobniej okaże się zbyt wodnisty ze względu na dużą ilość płynu w gotowanych warzywach. Nie dodając żadnych innych składników do puree, gotuj trochę na dużym ogniu, cały czas mieszając. Pozwoli to na odparowanie nadmiaru wody. Upewnij się, że przecier warzywny się nie przypali, uzyskaj tylko lekkie zagęszczenie. Po kilku minutach odstaw puree z dala od ognia.
Krok 4
Ubij jajka w osobnej misce lub małym rondlu. Dodaj do nich schłodzone puree z cukinii i bakłażana oraz tartą bułkę tartą. Dobrze wymieszaj. Dodaj trochę startego sera, najlepiej parmezanu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Dobrze opłucz i drobno posiekaj pietruszkę ostrym nożem. Wlej go do przygotowanej masy kotletowej. Jeśli chcesz, możesz dodać drobno posiekany koperek lub cebulę.
Krok 5
Przygotowana masa warzywna na kotlety powinna mieć konsystencję zbliżoną do mięsa mielonego na kotlety. Jeśli twoje mięso mielone jest cieńsze, dodaj tyle mąki, ile potrzebujesz.
Z powstałego mięsa mielonego uformuj kotlety, obtocz je w mące i smaż jak zwykle na rozgrzanej patelni w oleju roślinnym.
