Pasztety smażone powstają z ciasta drożdżowego - bogatego lub kwaśnego, wypełnionego dowolnym produktem - od tłuczonych ziemniaków i grzybów po słodkie dżemy i smażone w większej ilości oleju roślinnego lub tłuszczu. Oczywiście nie jest to najzdrowsze jedzenie, ale czasami fajnie jest zafundować sobie coś pysznego!
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu:
- 1 kg mąki;
- 1 szklanka mleka;
- 40 g świeżych drożdży lub 2 suche saszetki;
- 125 g masła;
- 2 żółtka;
- 1 jajko;
- 3 łyżki. łyżki cukru;
- Sól.
- Do wypełnienia:
- 1 kg ziemniaków;
- 0,5 kg pieczarek;
- 2 cebule;
- 1 głowa kapusty;
- jajka
- mleko
- masło na tłuczone ziemniaki - do smaku;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj ciasto na ciasto: dodaj drożdże i cukier do ciepłego mleka (około 37-38˚С). Przesiej połowę mąki solą i wlej do niej przygotowaną mieszankę. Wymieszaj powstałą mieszaninę, przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
Krok 2
Gdy ciasto wyrośnie, dodaj do niego zmiękczone masło, żółtka i jajko - powinny mieć temperaturę pokojową. Następnie dodaj pozostałą mąkę. Ciasto dokładnie wylewamy – powinno stać się gładkie, nie klei się do rąk. Przykryj ciasto ręcznikiem i podgrzewaj przez kolejną godzinę.
Krok 3
Gdy ciasto wyrośnie, zagnieść je i odstawić na kolejne pół godziny lub godzinę.
Krok 4
Gdy ciasto będzie wyrastać, przygotuj nadzienie. Ziemniaki obrać, pokroić na duże kawałki, zagotować w osolonej wodzie i rozgnieść. W razie potrzeby możesz dodać do niego jajko, ciepłe mleko lub masło.
Krok 5
Obierz 1 cebulę, drobno posiekaj i usmaż na oleju roślinnym. Pieczarki (najlepiej użyć grzybów leśnych np. borowików, borowików itp., ale można też wziąć pieczarki), obrać, pokroić na małe kawałki i podsmażyć z cebulką do miękkości. Połącz puree ziemniaczane z opiekanymi grzybami, dokładnie wymieszaj.
Krok 6
Pokrój kapustę w krótkie paski, posol, dokładnie wymieszaj i pamiętaj, aby stała się bardziej miękka.
Krok 7
Dusić kapustę w oleju roślinnym wraz z pozostałą cebulą do miękkości.
Krok 8
Ciasto rozwałkować na posypanym mąką stole i pokroić w krążki. Na środek każdego wkładamy nadzienie - kapustę lub puree ziemniaczane z grzybami. Uszczypnij ciasta.
Krok 9
Smażyć kotlety w dużej ilości oleju na złoty kolor z każdej strony.
Krok 10
Gotowe ciasta połóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawać lekko schłodzone.
