Ciasto drożdżowe smażone na oleju roślinnym, tradycyjne rosyjskie danie. Możesz użyć różnych nadzień, takich jak kapusta, aby przygotować pyszne ciasta.
Z reguły do smażonych ciast używa się niesparowanego ciasta drożdżowego. Wyrasta całkiem dobrze podczas smażenia, zwłaszcza jeśli danie jest smażone w głębokim tłuszczu z dużą ilością oleju roślinnego. Ponadto ciasto bez bezpieczeństwa znacznie skraca czas gotowania.
Ciasto lepiej nadaje się do pieczenia, ponieważ w cieście tworzy się więcej bąbelków gazu, a danie okazuje się dużo bardziej puszyste i delikatniejsze.
Do przygotowania niesparowanego ciasta drożdżowego potrzebne będą następujące składniki: 500-600 g mąki pszennej, 1 szklanka mleka, 20-30 g suchych drożdży piekarskich, 1 jajko kurze, 4 łyżki. l. masło, 1 łyżeczka. cukier i 1/2 łyżeczki. Sól. Ponieważ ciasta będą smażone, będziesz potrzebować oleju roślinnego.
Aby przygotować nadzienie, weź: 500 g białej kapusty, sól i zmielony czarny pieprz do smaku. Możesz użyć dowolnego innego nadzienia, na przykład ryżu z jajkami, mięsem mielonym, puree ziemniaczanym. Przepis na ciasto nadaje się do wszelkich ciast z pikantnym nadzieniem.
Mąkę pszenną przesiewa się przez drobne sito 2-3 razy i miesza z suchymi drożdżami piekarskimi. Zmiel jajko kurze z cukrem i solą, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Następnie mieszaninę jaj wlewa się do ciepłego mleka i miesza. Masło topi się na małym ogniu i pozostawia do ostygnięcia. Wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, łączy się poprzez wyrabianie ciasta. Dopiero potem do masy dodaje się roztopione masło i kontynuuje wyrabianie, aż do uzyskania jednorodnego, elastycznego ciasta.
Gotowe ciasto powinno dobrze przylegać do rąk. Aby to zrobić, należy go ugniatać przez 10-15 minut. Jeśli ciasto pozostaje lepkie, dodaj trochę mąki.
Ciasto przenosi się do głębokiego pojemnika i przykrywa wilgotną szmatką. Pojemnik wyjmuje się w ciepłym miejscu, wolnym od przeciągów. Po około 1-2 godzinach ciasto znacznie się rozrośnie. Jest zmiażdżony i pozostawiony sam na kolejną godzinę.
Kapustę sieka się w cienkie paski i smaży na oleju roślinnym do miękkości. Do nadzienia dodaje się sól i czarny pieprz do smaku. Możesz użyć swoich ulubionych przypraw. Gotowe nadzienie pozostawia się do ostygnięcia. Stół posypuje się mąką i z ciasta formuje jednolitej wielkości ciasta. Każde ciasto jest rozwałkowane, starając się uzyskać małe kółko o grubości 4-5 mm. Umieść nadzienie na środku każdego kubka i starannie uszczelnij brzegi ciasta, nadając wyrobowi tradycyjny kształt. Przygotowane placki pozostawia się na 20-25 minut, aby ciasto wyrosło.
Olej roślinny wlewa się na suchą patelnię. Aby ciasta były jak najbardziej soczyste podczas smażenia, zaleca się wlać olej do warstwy co najmniej 1 cm, patelnię umieszcza się na średnim ogniu. Ciasta smażone są z obu stron w rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor.
Wiele osób woli ciasta pieczone w piekarniku, ponieważ smażone ciasta drożdżowe są zbyt tłuste. Nadmiar tłuszczu można łatwo usunąć, przenosząc gotowe placki z patelni na papierowe serwetki.
