Lubisz prawoślazu? Czy wiesz, jakie są rodzaje pianek i co można do nich wykorzystać? Spróbuj sam zrobić tę wspaniałą i zdrową ucztę.
Na wspomnienie słowa „marshmallow” w wyobraźni z reguły rysuje się pyszne, posypane wanilią białe lub różowe kostki, sprzedawane w prawie każdym sklepie. Jednak to słowo odnosi się również do innego produktu, który ma bardziej starożytne pochodzenie.
Pastila to danie czysto rosyjskie. Słowo to nie ma nawet odpowiedników w języku angielskim i innych językach, a pochodzi, jak nietrudno się domyślić, od czasownika „łóżko”, który jest bezpośrednio związany z przygotowaniem tego przysmaku.
Początkowo ptasie mleczko przygotowywano w następujący sposób: robiono przecier owocowy lub jagodowy, dodawano miód, który później zastępowano cukrem, układano w cienką warstwę (stąd „łóżko”) i suszono w rosyjskim piekarniku, a następnie zwijano w rura. Ten ptasie mleczko ma drugie imię - „fig”. Nawet teraz przygotowanie go nie jest wcale trudne, zwłaszcza że wszelkie jagody i owoce są w sprzedaży przez cały rok! Po prostu zetrzyj składniki, które lubisz najbardziej, najlepiej z miodem, a nie z cukrem. Blachę do pieczenia przykryć papierem do pieczenia, włożyć puree ziemniaczane i wysuszyć do miękkości w piekarniku w niskiej temperaturze (70-80 stopni).
Było też kilka odmian takich pianek, które przetrwały do dziś. Na przykład zrobili kilka warstw różnych owoców lub jagód - okazało się, że są smaczniejsze, a także dodali białko jaja.
Pastila w postaci wspomnianych wyżej białych kostek została opracowana w latach 50-tych ubiegłego wieku w ZSRR do masowej produkcji. Możesz też sam go ugotować.
Będziesz potrzebować:
- sześć sztuk jabłek średniej wielkości bez wgnieceń i uszkodzeń;
- 550 gramów cukru;
- 15 gramów białka jaja;
- 90 ml wody;
- 10 gramów agaru agarowego;
- wanilina lub naturalna wanilia;
- cukier puder
Przygotowanie
Namocz agar w gorącej (75-80 stopniach) wodzie i pozwól mu pęcznieć przez 15 minut.
Umyj i osusz jabłka. Przeciąć na pół, usunąć nasiona. Piecz w piekarniku do miękkości.
Usuń skórki. Miąższ wrzucić do miski blendera, dodać wanilię, 400 g cukru i ubić na gładką masę.
Od czasu do czasu mieszając, zagotuj agar i wodę na małym ogniu. Podczas podgrzewania dodaj pozostałe 150 gramów cukru i rozpuść. Po ugotowaniu gotuj nie dłużej niż minutę i zdejmij z ognia.
Energicznie ubij białko do białego koloru, dodaj do musu jabłkowego i ponownie dobrze ubij.
Stopniowo dodawać syrop agarowy i dokładnie wymieszać. Nie ma potrzeby biczowania!
Przykryj formę odpowiedniej wielkości folią spożywczą i umieść tam powstałą masę. Warstwa nie powinna być bardzo gruba, około 1,5-2 cm.
Włóż pastylkę do lodówki na 5-6 godzin, aby stwardniała.
Wyjmij ptasie mleczko i pokrój go tak, jak lubisz: tradycyjne kostki, kółka itp. Zanurz w cukrze pudrze. W razie potrzeby pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej przez 3 do 8 godzin, a następnie włóż do słoika.
Cukier można częściowo zastąpić miodem, który doda własnej nuty całej gamie smakowej.
Podczas robienia możesz dodać naturalny barwnik spożywczy, aby zmienić kolor.
Pastila z agarem może być wykonana nie tylko z jabłek, ale także z innych owoców, na przykład gruszek, brzoskwiń, moreli.
