Conciglioni to ogromne makarony w kształcie muszli przeznaczone do nadziewania. Ten tradycyjny włoski produkt można łączyć z szeroką gamą nadzień, od mięsnych po owoce, zarówno do dań głównych, jak i deserów.
Concillony z nadzieniem mięsnym
To danie to klasyczne zastosowanie dużych muszli. A jeśli nadzienie mięsne z reguły nie różni się zbytnio składnikami, to sos, którego koniecznie wymagają conciglioni, może być bardzo różny. Do gotowania będziesz potrzebować:
- 20 sztuk conciglioni;
- 150 g mielonej wieprzowiny i wołowiny;
- 100 g sera;
- 2 ząbki czosnku;
- 100 ml kremu;
- 3 duże pomidory;
- sól i pieprz do smaku;
- 50 g świeżej bazylii.
Wlej wodę do rondla, zagotuj i dopraw solą. Opuść conciglioni na dno rondla, uważając, aby ich nie uszkodzić i gotuj do połowy ugotowanego. Następnie spuść wodę i trochę ostudź duże muszle. Wypełnij je farszem mięsnym składającym się z mieszanki mięsa mielonego, pół tartego sera i przypraw. Włóż muszle do naczynia do pieczenia z brzegiem.
Zrób sos do makaronu. Aby to zrobić, usuń skórkę z pomidorów, najpierw sparz je wrzątkiem i zmiażdż widelcem w głębokiej filiżance. Dodaj do nich przepuszczony przez prasę czosnek i posiekaną bazylię, wlej śmietanę, sól. Sos dobrze wymieszać i polać conciglioni. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez 15 minut. Następnie posyp serem i gotuj przez kolejne 5-10 minut, aż się rozpuści.
Sos powinien całkowicie pokryć conciglioni, jeśli nie wystarczy, można dodać trochę wody.
Conciglioni z dynią i serem
Składniki:
- 15 sztuk conciglioni;
- 500 g dyni;
- 100 g dowolnego miękkiego sera;
- 2 ząbki czosnku;
- szczypta liści bazylii;
- 200 ml wytrawnego białego wina;
- 100 ml kremu;
- Oliwa z oliwek;
- 100 g parmezanu;
- sól i pieprz do smaku.
Zamiast dyni w tym przepisie możesz użyć gruszki, po prostu piecz ją nie dłużej niż 10 minut.
Dynię obrać i pokroić w średniej wielkości plastry. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypać posiekanym czosnkiem i skropić oliwą. Przykryj kolejną kartką papieru i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około pół godziny. Dynia powinna być miękka.
Gotową dynię schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie rozgnieść rękoma. Dodaj do niego pokruszony ser i posiekaną bazylię. Dopraw solą i pieprzem. Rozpocznij każdą skorupkę tą mieszanką.
Przygotuj opatrunek. Śmietanę podgrzać w rondelku i dodać wytrawne białe wino. Dusić na małym ogniu, aż jedna czwarta płynu wyparuje. Pieprz trochę.
Nadziewane conciglioni umieścić w ogniotrwałym naczyniu z brzegami i polać przygotowanym sosem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec około pół godziny, aż makaron będzie miękki. Gotowe danie ułożyć na talerzach i posypać drobno startym parmezanem. Podawać z białym winem.
