Aby zrobić pyszny sernik z twarogiem, warto wziąć twarożek o średniej lub dużej zawartości tłuszczu. Niskotłuszczowy produkt mleczny nie nadaje się do takich wypieków.
Królewski sernik
Składniki na ciasto:
- mąka najwyższej jakości - 2, 5-3 łyżki;
- margaryna maślana / masło - 180-200 g;
- cukier granulowany - pełna szklanka;
- sól - 1/2 małej łyżki;
- soda - 1/2 małej. łyżki.
Składniki na nadzienie:
- twarożek - pół kilograma;
- surowe jajka - 4 szt.;
- cukier granulowany - pełna szklanka;
- wanilina - szczypta.
- Przygotowanie:
Do nadzienia umieść twaróg w dużej misce. Wlej do niego zawartość 4 jajek. Zabij zawartość blenderem ręcznym. Nadzienie powinno być jak najbardziej jednorodne.
Do masy wsypać cukier granulowany (szkło) i wanilinę. Powtórz mieszanie.
Do ciasta posiekaj masło lub margarynę. Aby to zrobić za pomocą grubej tarki, produkt należy najpierw zamrozić. Dodaj do powstałych tłustych wiórów wszystkie składniki luzem wymienione wśród składników ciasta. Wcieraj je bezpośrednio w okruchy czystymi rękami.
Nasmaruj formę zmiękczonym tłuszczem. Najlepsze masło. Najpierw na spód wylej połowę okruchowego ciasta. Rozłóż go w taki sposób, aby powstały małe boki. Przykryj podstawę nadzieniem. Rozłóż równomiernie na cieście, aby nie było pustych przestrzeni.
Uzupełnij wszystkie pozostałe okruchy. Natychmiast wyślij przyszły sernik do gorącego piekarnika. Piec przez 35-40 minut w 180-190 stopniach.
Najpierw musisz pozwolić, aby gotowy smakołyk całkowicie ostygł, a dopiero potem wyjąć go z formy. Sernik pokroić w plasterki. Ten prosty i szybki przepis będzie wspaniałym deserem dla całej rodziny.
Duży sernik z ciasta drożdżowego
Składniki na ciasto:
- mleko - ½ łyżki;
- drożdże instant - 7-8 g;
- cukier - pół szklanki;
- sól - ½ małej. łyżki;
- cukier waniliowy - 5-6 g;
- kefir średniotłuszczowy - pół szklanki;
- mąka - 670-700 g;
- kremowa margaryna - 80-100 g;
- olej rafinowany - 2 duże łyżki.
Składniki na nadzienie:
- twarożek (5-9%) - pół kilograma;
- kasza manna - 2 duże łyżki;
- cukier granulowany - pół szklanki;
- jajko - 1 szt.;
- sól - 1 mała szczypta;
- cukier waniliowy do smaku.
- Składniki do polewania:
- surowe żółtka - 2 szt.;
- śmietana - 2 duże łyżki.
Przygotowanie:
Rozpuść całą margarynę w przepisie. Otrzymany płyn pozostawić do ostygnięcia. W tym czasie podgrzej mleko w osobnej misce. Optymalna temperatura wyniesie 37-40 stopni. Rozpuścić w nim sól, cukier (wskazany do ciasta), dodać drożdże instant i cukier waniliowy.
Połącz mieszankę mleka z kefirem i już schłodzonym stopionym tłuszczem. Mieszając kompozycję trzepaczką, zacznij dodawać do niej mąkę.
Kontynuując mieszanie, stopniowo dodawaj mąkę. Ugniataj miękkie i delikatne ciasto rękami. Wyślij to w torbie i zostaw tak na stole na godzinę.
W tej chwili możesz mieć czas na zrobienie nadzienia. Wlej surowe jajka do twarogu. Wsyp dwa rodzaje cukru i suche płatki zbożowe. Wszystko dokładnie zmiel widelcem. Stopień jednolitości nadzienia można dostosować do własnych upodobań, ale nadal nie przerywaj go blenderem.
Przykryj blachę do pieczenia dobrej jakości papierem do pieczenia. Oddzielić około ¼ części od ciasta i pozostawić do udekorowania wierzchu wypieku. Resztę masy rozciągnij prosto rękoma, uformuj okrągłe zgrabne ciasto. Aby sobie to ułatwić, warto smarować palce olejem roślinnym.
Uformuj boki. W tym celu możesz pokroić brzegi ciasta na małe paski i pięknie je zapleść. Ten projekt jest szczególnie ważny, jeśli wypieki są przygotowywane na świąteczny stół.
Rozłóż nadzienie na podstawie. Należy to zrobić tak ostrożnie, jak to możliwe. Pożądane z drewnianą łyżką. Ciasto według omawianego przepisu okazuje się bardzo miękkie i łatwo je rozbić żelaznymi sztućcami.
Z pozostałego ciasta wyciąć również schludne paski. Udekoruj nimi górę przysmaku, układając go w poprzek. Ostrożnie przymocuj paski ciasta do podstawy wypieków. Jeśli ciasto zostanie, możesz wyciąć z niego dowolne ozdoby (kwiaty, liście) i przymocować je na wierzchu całego produktu.
Do nalewania połącz śmietanę (nie powinna być zbyt gęsta) z surowymi żółtkami. Przykryj górę ciasta mieszanką. Ugotuj w gorącym piekarniku (około 200 stopni). Wypieki powinny przybrać złoty kolor. Czas pieczenia to około 45-55 minut.
Sernik z owocami i jagodami
Składniki:
- mąka najwyższej jakości - 2-2, 5 łyżek;
- duże jajka - 3 szt.;
- masło - 150-170 g;
- twarożek - 580-600 g;
- cukier buraczany - pełna szklanka;
- soda - 1 szczypta;
- truskawki i morele do smaku;
- wanilina - kilka szczypiec.
Przygotowanie:
Dobrze zamroź masło. Musi stać się solidny. Zmiel produkt grubą tarką. Do powstałych oleistych wiórków dodaj wszystkie sypkie składniki. Jednocześnie używaj tylko pół szklanki cukru. Nie jest wymagane gaszenie sody.
Dokładnie zmiel uzyskaną kompozycję. Najwygodniej jest to zrobić bezpośrednio palcami. Ostateczna kompozycja powinna mieć konsystencję mokrego piasku. Podziel go na dwie w przybliżeniu równe części.
Pozostały cukier ubij jajkami kurzymi. Masę połączyć z tartym twarogiem. Po wymieszaniu w misce powinna być dość płynna mieszanka.
Połowę ciasta przełożyć do przygotowanej formy. To będzie podstawa sernika. Musi być równomiernie przykryty nadzieniem z twarogu.
Na tym etapie do przyszłego sernika dodaje się również owoce / jagody. Ogólnie rzecz biorąc, możesz użyć dowolnego owocu. Połączenie moreli i truskawek jest bardzo odpowiednie na taki smakołyk. Jagody opłukać, usunąć liście, pokroić na duże kawałki. Zrób to samo z morelami, po usunięciu z nich nasion. Rozłóż kawałki jagód i owoców na masie twarogowej.
Przykryj górę przysmaku pozostałym ciastem. Powinien całkowicie zakryć nadzienie. Piecz ciasto przez 50-55 minut w piekarniku w średniej temperaturze.
Królewski sernik z warstwą cytryny
Składniki:
- twarożek (można wziąć domowe) - pół kilo;
- jajka - 2 całe;
- masło 160-170 g;
- mąka - pełna szklanka;
- cukier buraczany - pełna szklanka;
- proszek do pieczenia, skrobia i cukier waniliowy - po małe łyżki;
- sól - szczypta;
- cytryna - cała.
Przygotowanie:
Warto wcześniej przygotować okrągłe, wysokie naczynie do pieczenia, przykrywając je pergaminami. Bardzo ważne jest używanie dobrej jakości papieru do pieczenia. Jeśli gospodyni nie ma pewności, że dobrano dobrą powłokę, warto się nią pobawić i dodatkowo naoliwić. Natychmiast włącz piekarnik, aby się rozgrzać. Optymalna temperatura to 175-180 stopni.
Bardzo dokładnie umyj cytrynę. W tym procesie możesz użyć sztywnego pędzla. Ważne jest, aby na powierzchni owoców nie pozostał brud. Usuń całą skórkę z owoców drobną tarką. Przyda się tylko żółta część. Najważniejsze, aby nie dotykać białej miękkiej skóry w tym procesie. W przeciwnym razie wypieki mogą być gorzkie.
Obierz resztę owoców i drobno posiekaj. W tym procesie konieczne jest usunięcie wszystkich napotkanych kości. Przykryj kawałki dużą łyżką cukru pudru. Zalej wszystko mieszanką skrobi i odrobiną lodowatej wody. Z powstałej masy ugotuj gęstą galaretkę.
Oddzielnie przesiej mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Wyślij jej 2 duże łyżki cukru i starte mrożone masło. Wszystko wymieszaj rękami i zmiel na okruchy. Odłóż na bok około ¼ części. Do pozostałej masy wlać 2 łyżki zimnej wody. Zagnieść kruche ciasto. Umieść podstawę ciasta bezpośrednio w formie. Wyślij na 40-45 minut do zimnego miejsca.
W osobnej misce wymieszać pozostały cukier (w tym cukier waniliowy) z twarogiem i jajkami. W zależności od wielkości tego ostatniego i zawartości tłuszczu w produkcie mlecznym nadzienie może okazać się wodniste. W takim przypadku duża łyżka mąki poprawi sytuację. Na koniec wlej pokruszoną skórkę z cytrusów do nadzienia. Wszystko bardzo dobrze wymieszaj.
Rozłóż galaretkę cytrynową na schłodzonej podstawie. Na wierzch połóż nadzienie twarogowe. Rozprowadź go w taki sposób, aby na galarecie nie było pustych luk. Przykryj wszystko pozostałym okruchowym ciastem.
Wyślij formularz z przyszłym przysmakiem do już gorącego piekarnika. Gotuj przez nieco mniej niż godzinę. Możesz poruszać się po złotobrązowej skorupie na górze.
Sernik twarogowy w powolnej kuchence
Składniki na ciasto:
- mąka - 1, 5 łyżek.;
- masło - 210-230 g;
- cukier granulowany - 2/3 łyżki stołowe;
- sól i soda wapna niegaszone - duża szczypta.
- Składniki na nadzienie:
- cukier granulowany - 1 cała szklanka;
- twarożek - 380-400 g;
- jajka - 4 szt.;
- cukier waniliowy - 1 mały łyżka;
- orzechy włoskie i wszelkie suszone owoce - po 40 g
Przygotowanie:
Na taki deser możesz wybrać dowolne suszone owoce. Połączenie rodzynki + suszone śliwki lub rodzynki + suszone morele jest dla niego idealne. Wybrane suszone owoce należy dokładnie wypłukać, napełnić ciepłą wodą i pozostawić na około kwadrans. Dalej - w razie potrzeby usuń kości i pokrój pozostałe części na małe kawałki. Obierz orzechy. Posiekaj pozostałe pestki i usmaż na patelni bez oleju.
Zamroź masło. Zmiel średnią lub grubą tarką. Przesiej mąkę do miski płatków posmarowanych masłem. Wyślij tam inne suche składniki na ciasto. Zmiel kompozycję na okruchy rękami.
Do nadzienia wsyp zawartość surowych jajek do osobnego pojemnika, dodaj dwa rodzaje cukru. Pokonaj wszystko. Wsypać kawałki orzechów, bakalii, twaróg roztarty widelcem. Wymieszaj kompozycję.
Gęsto posmaruj miskę multicooker dowolnym tłuszczem. Wyślij do niego 2/3 testu. Spłaszcz podstawę. Zaślep boki natłuszczonymi rękami.
Rozłóż całe nadzienie na podstawie. Zamknąć z resztą ciasta. Gotuj deser w programie pieczenia przez 1 godzinę.
Sernik ziemniaczany z twarogiem
Składniki:
- bulwy ziemniaka - 6-7 szt.;
- tłusty twarożek - 140-150 g;
- mąka - ½ łyżki;
- cukier - 2 małe. łyżki;
- masło - 15-20 g;
- jajka domowe - 6 szt.;
- woda - 4 łyżki.;
- sól - szczypta.
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Wyślij mu jajka (2 szt.) I mąkę. W razie potrzeby dodaj sól. Dobrze wymieszaj powstałą kompozycję i zwiń ją w okrągłą grubą warstwę.
Zrób pogłębienie w powstałej podstawie. Napełnij go nadzieniem. W tym ostatnim należy stopniowo łączyć tłusty twarożek przepuszczony przez sito, trzy surowe jajka i cukier. Dobrze wymieszaj mieszaninę.
Ubij pozostałe jajko i rozłóż je na serniku. Piecz w średniej temperaturze przez około 40-45 minut.
