Wielu naszych współobywateli zajmuje się uprawą owoców i warzyw na swoich podwórkach i działkach ogrodowych. Przy wysokich plonach cukinii lub cukinii wiele osób ma trudności z ich przechowywaniem i przetwarzaniem. Problem zachowania plonów jesienią, zimą i wiosną można rozwiązać poprzez puszkowanie lub marynowanie. Marynowanie opiera się na zastosowaniu kwasu octowego do tłumienia żywotnej aktywności mikroorganizmów. Ponieważ kwas octowy w znacznych ilościach ma negatywny wpływ na organizm, w domowych preparatach najczęściej pojawiają się słabo kwaśne marynaty (0,2-0,6%).
Czy to jest to konieczne
-
- Na 10 puszek o pojemności 1l: cukinia - 8 kg
- papryka - 50 ziaren
- papryka gorzka
- koper
- czosnek - 8-10 głów.
Instrukcje
Krok 1
Słoiki szklane powinny być przezroczyste lub lekko zielonkawe (niebieskie). Słoiki należy umyć gorącym 1-2% roztworem sody kalcynowanej (1-2 łyżeczki na 1 litr wody), następnie dokładnie wypłukać gorącą wodą i wysterylizować umieszczając słoik szyjką w dół nad wrzącym czajnikiem lub rondelkiem ze specjalną pokrywką do sterylizacji.
Jeśli potrzebujesz dużo puszek, najlepiej je wysterylizować w piekarniku. Umyte i osuszone puszki położyć na blasze szyjką do góry i namoczyć w piekarniku na 15-20 minut.
Krok 2
Do marynowania należy wybrać niedojrzałą cukinię, której skórka jeszcze nie zgrubiała, a nasiona nie dojrzały.
Zdjąć skórkę z młodej cukinii, pokroić w krążki o grubości 1 - 1, 5 cm.
Krok 3
Złóż posiekaną cukinię do przygotowanych słoików, przesuwając warstwy przyprawami. Do przypraw użyj koperku, czosnku, ziaren pieprzu, ostrej papryki. Powinno być dużo koperku i czosnku.
Krok 4
Wlej ocet do każdego słoika. Słoik o pojemności 1 litra wymaga 12 łyżeczek 5% octu lub 9 łyżeczek 9%. Do 0,5 litrowego słoika wlej 4 łyżeczki 9% octu.
Krok 5
Słoiki polać marynatą. Aby przygotować marynatę, zagotować wodę i dodać do niej sól i cukier w ilości: na 1 szklankę wody - 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru.
Krok 6
Pokrywy, uszczelki gumowe sterylizować przed użyciem we wrzącej wodzie przez 10-15 minut, licząc od momentu zagotowania.
Przykryj słoiki przygotowanymi pokrywkami, włóż je do rondla z wodą podgrzaną do 65-70oС. Sterylizuj w 85 ° C przez 10 minut.
Krok 7
Po przetworzeniu zamknij słoiki, odwróć je do góry nogami i ostudź.
