Posiekane kotlety są szeroko rozpowszechnione wśród produktów mięsnych. Prawie każda gospodyni domowa przygotowuje to danie nie tylko na świąteczny stół, ale także w codziennym gotowaniu. Kotlety są wykonane z wieprzowiny, wołowiny, drobiu. Cechą produktu jest to, że mięso nie jest skręcane przez maszynkę do mięsa, ale drobno posiekane nożem.
Czy to jest to konieczne
-
- mięso 2 kg
- cebula 2 sztuki
- 1 główka czosnku
- Sól
- czarny pieprz
- patelnia
- marchewki 1 sztuka
- biały chleb 200 g
- mleko 100 ml
- krem 20% 15 ml.
Instrukcje
Krok 1
Do gotowania kotletów najlepiej jest wziąć miazgę wieprzową i wołową w równych proporcjach. Mięso powinno być świeże, po sprasowaniu powinno łatwo odzyskiwać swój kształt i mieć przyjemny zapach. Opłucz kawałki pod zimną bieżącą wodą. Następnie drobno posiekaj mięso na kawałki o długości nie większej niż 5 mm. Soczystość kotletów zależy od tego, jak drobno pokroisz mięso. Tłuszcz, który jest częścią mięsa, również musi zostać posiekany. Ważne jest, aby upewnić się, że mięso jest pozbawione folii.
Krok 2
Obierz cebulę i pokrój ostrym nożem. Wskazane jest, aby zrobić to bardzo dokładnie. Podzielić główkę czosnku na ząbki i obrać, drobno posiekać. Nie trzeba siekać czosnku nożem, w tym celu można użyć grubej tarki.
Krok 3
Obierz i zetrzyj marchewki, a następnie dodaj do niej łyżkę śmietany i wymieszaj. Chleb należy pokroić na kawałki i umieścić w głębokiej misce. Wlać tam mleko i pozostawić do spęcznienia na kilka godzin.
Krok 4
Włóż jajko do filiżanki i ubij trzepaczką lub widelcem. Im dłużej ubijesz masę jajeczną, tym bardziej przewiewne będą kotlety.
Krok 5
Po przygotowaniu wszystkich składników należy wyjąć głęboką miskę i włożyć do niej mięso, warzywa, przyprawy. Mięso mielone wymieszać czystymi rękami, można założyć gumowe rękawiczki. Mięso mielone należy dokładnie wymieszać, przez co najmniej 20-25 minut, następnie ułożyć na drewnianym blacie posypanym mąką i uformować kulę.
Krok 6
Powstałą masę należy odbić w ciągu pół godziny. Odbywa się to w ten sposób: zmielony kotlet bierze się obiema rękami i wrzuca na deskę, należy to powtórzyć co najmniej 10 razy. Wtedy kotlety okażą się przewiewne i miękkie.
Krok 7
Umieść patelnię na kuchence, wlej tam olej roślinny i dobrze podgrzej. Z mięsa mielonego uformuj kotlety o pożądanym kształcie i smaż je do uzyskania skórki. Przez cały czas pieczenia wystarczy je tylko raz obrócić. Gdy czerwony sok przestanie się wyróżniać z kotletów po przekłuciu wykałaczką, można je wyjąć z pieca.
Krok 8
Kotleciki podawać udekorowane puree ziemniaczanym, warzywami i świeżymi ziołami.
