Beaty lub kule bilardowe były pierwotnie nazywane medalionami wykonanymi z całego połamanego kawałka polędwicy mięsnej w kuchni rosyjskiej. Ale już w kulinarnym bestsellerze z połowy XIX wieku - "Prezencie dla młodych gospodyń domowych" - opisane są posiekane kawałki cielęciny, a następnie, gdy jakość mięsa staje się coraz mniej, a kuchnia rosyjska zamienia się w radziecką, zaczynają nazywać wszystkie okrągłe kotlety.
Czy to jest to konieczne
-
- Klopsiki z fileta z kurczaka Chicken
- faszerowane grzybami
- 300 g fileta z kurczaka
- 250 g pieczarek
- 1 biała cebula
- 40 g startego parmezanu
- 1 jajko
- 1 szczypta oregano
- Oliwa z oliwek
- sól i pieprz do smaku
- Do panierowania
- 1 jajko
- 100 g bułki tartej
- olej do smażenia
- Gotowane klopsiki drobiowe
- 400 g gotowanego mięsa (kurczak, indyk)
- 1 kromka czerstwego białego chleba
- 2-3 jaja kurze
- 1 łyżka starty parmezan
- 50 g pietruszki
- 50 ml mleka lub 22% śmietanki
- mąka
- bułka tarta
- 1/4 łyżeczki każda papryka i mielona gałka muszkatołowa
- Sól
- pieprz
- oliwa z oliwek i masło do smażenia
Instrukcje
Krok 1
Klopsiki z polędwicy drobiowej nadziewane grzybami
Pieczarki opłucz pod bieżącą wodą i osusz. Odetnij czapki i pokrój je w plastry, nogi pokrój w kółko. Weź szeroki nóż zwany nożem szefa kuchni i pokrój grzyby w drobną kostkę. Obierz i posiekaj cebulę.
Krok 2
Rozgrzej patelnię i połóż na niej grzyby. Smaż je, od czasu do czasu mieszając, aż cały płyn wyparuje. Wlej olej roślinny i dodaj grzyby. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Wyłącz pieczarki i cebulę i ostudź.
Krok 3
Wypróbuj technologię włoskiego kotleta mielonego. Weź filet z kurczaka, lekko go ubij, posyp pieprzem i solą i smaż na oleju roślinnym przez 1,5-2 minuty z każdej strony. Ostudzić. Pokrój na małe kawałki i włóż do miski robota kuchennego. Rozbij tam jajko, dodaj ser i przyprawy i zmiel wszystko na mięso mielone.
Krok 4
Pokonaj trochę pozostałe jajko. Połóż bułkę tartą na talerzu. Rozgrzej olej na patelni i umieść na średnim ogniu. Weź do ręki trochę mielonego mięsa, na środku umieść nadzienie grzybowe i uformuj okrągły kotlet - klopsik. Zanurz najpierw w ubitym jajku, a następnie w bułce tartej. Umieść na patelni. Rzeź klopsiki, aż mięso mielone się skończy. Smaż na gorącym oleju, aż będzie chrupiąca. Podawaj na gorąco na poduszce sałaty.
Krok 5
Gotowane klopsiki drobiowe
Ten przepis jest dobry, ponieważ możesz użyć mięsa pozostałego z bulionu lub pieczonego drobiu, ponieważ wbrew nazwie nadają się również kawałki smażonego kurczaka lub indyka.
Krok 6
Przygotuj nadzienie grzybowe w taki sam sposób, jak opisano w poprzednim przepisie. Chleb namoczyć w mleku lub śmietanie. Pokrój mięso na kawałki. Posiekaj pietruszkę. Do miski malaksera lub blendera włożyć pokrojone mięso, pietruszkę, wycisnąć namoczony chleb i dodać go do ptaka, dodać przyprawy i wszystko zmielić. Wbić klopsiki z grzybami, obtoczyć w mące, zanurzyć w roztrzepanym jajku, a chleb w bułce tartej. Smażyć przez 4-5 minut na średnim ogniu w mieszance masła i olejów roślinnych.
