Bułki z węgorzem i sosem unagi gotowane są według klasycznej receptury z ryżem na zewnątrz. Sos Unagi to tradycyjny japoński dressing do dań na ciepło i na zimno, który nadaje im pikantny i wyrafinowany smak.
Czy to jest to konieczne
- Aby zrobić sos unagi:
- - 200 ml sake;
- - 200 ml sosu sojowego;
- - Wałach 200 ml (słodkie wino ryżowe);
- - 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
- - 200 g fileta z węgorza.
- Aby przygotować bułki:
- - 300 g ryżu sushi;
- - 3-4 arkusze wodorostów nori;
- - 50 g serka śmietankowego Buko;
- - 250 g wędzonego fileta z węgorza;
- - 3-4 g kawioru tobiko;
- - ziarenka sezamu.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotujmy sos unagi. Aby to zrobić, usmaż filet z węgorza na średnim ogniu. W osobnej misce wymieszaj mirin i sake, a następnie podgrzej miksturę, aż zniknie zapach sake. Należy to robić ze szczególną ostrożnością, ponieważ nadmierne ogrzanie mieszanki może doprowadzić do jej pożaru. Do mieszanki dodać sos sojowy i smażonego węgorza, zagotować i gotować ok. 5-8 minut. Gotowy sos unagi schłodzić i wlać do rondla.
Krok 2
Teraz zacznijmy przygotowywać bułki. Najpierw trzeba ugotować ryż do sushi zgodnie z opisem na opakowaniu, doprawić octem ryżowym i sosem sojowym. Nasiona sezamu smażymy na patelni przez kilka minut, aby nabrały bogatszego smaku.
Krok 3
Owiń matę bambusową folią spożywczą. Połóż na nim arkusz alg nori, na którym kładziemy warstwę gotowego japońskiego ryżu, równomiernie rozprowadzając go na całej powierzchni arkusza nori i ubijając rękami (grubość warstwy - 1-1,5 cm). Warstwę ryżu posyp smażonym sezamem.
Krok 4
Obróć liść nori tak, aby ryż znalazł się na folii spożywczej, i rozłóż nadzienie z serka śmietankowego, cienkie paski z węgorza i kawioru tobiko.
Krok 5
Rolkę owijamy bambusową matą i kroimy na kilka równych części. Przed podaniem polać roladki z węgorza sosem unagi i udekorować marynowanym imbirem.
