Kebab Lula to jedna z orientalnych potraw. W jego przygotowaniu konieczne jest obserwowanie wielu niuansów. Dobrze jest ubić mięso, używać tylko jagnięciny i grilla na węglach - jedna z głównych zasad robienia prawdziwego kebaba.
Czy to jest to konieczne
- Na 4-5 porcji:
- - 1 kg jagnięciny;
- - 3 cebule;
- - 20 g tłuszczu z ogona;
- - pęczek kolendry;
- - pieprz czarny i czerwony mielony;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Jagnięcinę opłukać, pokroić na małe kawałki i przekręcić przez maszynkę do mięsa. Użyj średniej wielkości rusztu. Do tego dania należy wybrać mięso młodej jagnięciny.
Krok 2
Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę.
Krok 3
Posiekaj gruby ogon nożem. Możesz go zastąpić smalcem. W takim przypadku będziesz musiał wziąć 100 g smalcu. Lepiej nie kroić, ale skręcać razem z mięsem.
Krok 4
Połącz mieloną jagnięcinę z tłustym tłuszczem z ogona i cebulą, dodaj posiekaną kolendrę, szczyptę czarnego pieprzu. Czerwoną paprykę należy wkładać tylko wtedy, gdy lubisz mięso „z błyskiem”. Dobrze wymieszaj mięso mielone. Rób to przez 7-10 minut.
Krok 5
Pokonaj mięso mielone. To niezwykle ważne wydarzenie w przygotowaniu tego dania. Aby to zrobić, musisz wziąć mięso mielone w dłonie i wrzucić je z powrotem do miski. Dzięki temu będzie lepka i nie rozpadnie się podczas gotowania. Jeśli zaniedbujesz siekanie mięsa, kebab nie okaże się przewiewny, a to właśnie jego skórka.
Krok 6
Włóż pojemnik na mięso mielone do lodówki na 2 godziny.
Krok 7
Uformuj schłodzone mięso mielone w kulki wielkości średniej pięści. Lepiej to zrobić mokrymi rękami. Z kulek uformować oryginalne kiełbaski.
Krok 8
Weź szpikulec i nawlecz na niego kiełbasę z mięsa mielonego. Aby to zrobić, rozłóż mięso równomiernie na szpikulcu, ściśle przylegając do niego. Jeden szpikulec - jedna kiełbasa.
Krok 9
Szaszłyk posolić i ugotować na węglach, od czasu do czasu obracając szpikulec. Danie piecze się w 10-15 minut. Podawać z sosem i świeżymi warzywami.
