Chata nie jest czerwona z rogami, ale czerwona z plackami - tak mawiali nasi przodkowie. I dużo o nich wiedzieli! W starych rosyjskich książkach kucharskich nie znajdziesz wielu przepisów na te proste ciasta. Są to zamknięte, tradycyjne i otwarte ciasta, kulebyaki i serniki. Oraz słodkie burgery - z miodem, dżemem, wiśniami, jabłkami i batoniki - z rybą, jajkiem, grzybami, kurczakiem. A wszystkich łączy fakt, że nadzienie zawija się w ciasto - drożdże, ptysie, przaśny, kefir. A w proponowanym przepisie ciasta są niezwykłe - zamiast ciasta mają tłuczone ziemniaki.
Czy to jest to konieczne
-
- Na ciasta: 1 kg ziemniaków
- 1 szklanka mleka
- 300 g mięsa mielonego (wołowina i wieprzowina w równych proporcjach)
- 1 duża cebula
- 3 łyżki. łyżki mąki
- rafinowany olej roślinny do smażenia
- 2 jajka, sól
- przyprawy do smaku.
- Do sosu śmietanowego: 200g śmietany
- 1 ząbek czosnku
- koper
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Dokładnie umyj ziemniaki. Umieść w rondlu, napełnij wodą tak, aby woda po prostu przykryła ziemniaki. Gotuj w mundurku, aż się ugotuje. Odcedź gorącą wodę i natychmiast zalej zimną wodą przez 1 minutę - ułatwi to obieranie ziemniaków. Obierz ziemniaki szybko, gdy są jeszcze gorące. Zetrzyj na puree, wlej gorące mleko i mieszaj, aż będzie gładkie. Gdy ziemniaki lekko ostygną, wbij jajka, jedną łyżkę mąki i ponownie dokładnie wymieszaj.
Krok 2
Drobno posiekaj obraną cebulę i smaż na patelni na złoty kolor.
Krok 3
Umieść mięso mielone na gorącej patelni z rozgrzanym olejem roślinnym. Sól, pieprz mięso mielone, smaż do ugotowania, cały czas mieszając. Dodaj cebulę do mielonego mięsa i wymieszaj.
Krok 4
Sos śmietanowy. Przełóż obrany ząbek czosnku przez naczynie czosnkowe lub zetrzyj na drobnej tarce. Drobno posiekaj koperek. Dodaj posiekany czosnek i koperek do śmietany, sól, dokładnie wymieszaj.
Krok 5
Zwiń ziemniaka w kulki wielkości mandarynki. Każdą bułkę zetrzyj rękoma na płaski placek, nałóż na nią łyżkę mięsa mielonego. Uformuj pasztecik w podłużny kształt. Zanurz w mące i włóż na rozgrzaną patelnię z masłem. Smażyć ze wszystkich stron do miękkości. Ułożyć na talerzu, polać sosem śmietanowym lub śmietanowym, podawać z sałatką jarzynową.
