Fasola to jedna z najstarszych roślin uprawnych. Fasola ta jest szczególnie bogata w białko, wapń, żelazo, potas i inne pierwiastki śladowe, które są łatwo przyswajalne przez organizm. Z fasoli przygotowuje się zupy, dodatki, sałatki i przekąski.
Czy to jest to konieczne
-
- Na gulasz z fasoli:
- - 1 szklanka fasoli;
- - 3 bulwy ziemniaka;
- - 1 cebula;
- - 1 pomidor;
- - 1 papryka;
- - 1 marchewka;
- - olej roślinny;
- - sól i przyprawy do smaku.
- Na gulasz z zielonej fasoli:
- - 1 kg młodej zielonej fasoli;
- - 4 ząbki czosnku;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki mąki;
- - 6 łyżek. łyżki oleju roślinnego;
- - 200 g kwaśnej śmietany;
- - 1 łyżeczka papryki;
- - sól dla smaku
- trochę octu.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz fasolę i namocz ją przez 5 do 10 godzin w zimnej wodzie. Surowa fasola zawiera fazinę glikozydową i fazęolunatynę - substancje, które mogą powodować zatrucie organizmu. Ale szkodliwe substancje są niszczone przez moczenie i ogrzewanie. Oligosacharydy również rozpuszczają się w wodzie, co powoduje zwiększone tworzenie się gazów i upośledza trawienie. Dodatkowo moczenie fasoli mięknie i szybciej się gotuje.
Krok 2
Fasolę odcedzić i zalać wrzątkiem. Gotuj na małym ogniu przez około półtorej godziny do miękkości. Jednocześnie upewnij się, że woda stale się gotuje. Niska temperatura wrzenia jest niebezpieczna z powodu niewystarczającego ogrzewania fasoli, przez co szkodliwość substancji toksycznych tylko wzrośnie. Po ugotowaniu ziarna powinny podwoić swoją objętość.
Krok 3
Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Paprykę pokroić w paski i drobno posiekać cebulę. Ziemniaki i pomidory pokroić w drobną kostkę. Na patelni z grubymi bokami usmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym. Dodaj pomidora, paprykę i gotuj jeszcze kilka minut. Następnie dodaj ugotowaną fasolę i ziemniaki. Wlej przegotowaną wodę, aby całkowicie przykryła warzywa. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około pół godziny do miękkości. Następnie posolić, dodać przyprawy i pozostawić na ogniu na kolejne 5 minut.
Krok 4
Udekoruj gulasz zieloną fasolką. Umyj strąki, strząśnij wodę, obierz żyły. Długie strąki pokroić na kawałki o długości około 2 cm, do rondla wlać 1,5 litra wody i dodać fasolę. Dopraw solą, dodaj zmiażdżony czosnek i paprykę. Doprowadź fasolę do wrzenia. Następnie zamknij pokrywkę i gotuj przez około pół godziny.
Krok 5
Przygotuj sos. Smaż mąkę na oleju roślinnym na jasnobrązowy. Ostudzić, dodać śmietanę, kilka kropel octu i wymieszać. Do sosu wlać pół szklanki gorącego bulionu, w którym gotowała się fasola i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Przygotowany dressing dodaj do gotowanej fasoli i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut, aż zgęstnieje.
