Zupa oliwkowa należy do kuchni arabskiej. Spodoba się wszystkim miłośnikom oliwek. Zupa jest przygotowywana z mięsem, więc okazuje się obfita, pasta pomidorowa dodaje jej bogatego koloru. Oliwki drylowane są wymagane.
Czy to jest to konieczne
- - 3 słoiki oliwek;
- - 800 g mięsa;
- - 4 ziemniaki;
- - 2 marchewki;
- - 1 cebula;
- - 3 łyżki. łyżki pasty pomidorowej;
- - 3 łyżeczki cukru;
- - 1 łyżka. łyżka mąki;
- - mieszanka pieprzu, sól, oliwa z oliwek.
Instrukcje
Krok 1
Odcedź płyn ze słoików z oliwkami. Włóż oliwki do ciepłej wody, trzymaj przez 1 godzinę, aby nadmiar pikantności i soli zniknął z oliwek. W tym czasie zmień wodę 3 razy.
Krok 2
Zagotuj bulion z mięsa. Możesz wziąć dowolne mięso - cielęcinę, wieprzowinę, wołowinę. Odcedź bulion i pokrój mięso na duże kawałki. Gotowy bulion powinien mieć około 2 litrów.
Krok 3
Włożyć mięso i pokrojone w kostkę ziemniaki do bulionu i gotować przez 10 minut.
Krok 4
Marchewki pokroić w paski, cebulę posiekać, oliwę podsmażyć na oliwie. Następnie dodaj do bulionu razem z oliwkami. Doprowadzić do wrzenia.
Krok 5
Osobno wymieszać mąkę z koncentratem pomidorowym i odrobiną bulionu do uzyskania jednorodnej płynnej czerwonej masy.
Krok 6
Do zupy dodać mieszankę pomidorową, posolić do smaku. Dodaj mieszankę cukru i pieprzu. Zupę oliwkową gotuj na średnim ogniu przez 20-30 minut. Następnie wyłącz kuchenkę i pozostaw zupę przez kolejne 5 minut pod zamkniętą pokrywką. Zupę podawać na gorąco.
