Oliwki, a raczej czarne oliwki już dawno przestały być egzotyczne na naszym stole. Aby jednak nie doznać rozczarowania otwieraniem słoika oliwek, podejdź do ich wyboru jak najbardziej odpowiedzialnie.
Czy to jest to konieczne
Uwaga
Instrukcje
Krok 1
Wybór odmiany i producent oliwek Głównymi dostawcami oliwek i oliwek są Grecja, Włochy i Hiszpania. Można jednak znaleźć oliwki produkowane w Chile, Tunezji, Izraelu i Argentynie. Najdroższą odmianą oliwek są elitarne oliwki greckie marynowane w oliwie z oliwek. Te odmiany oliwek charakteryzują się gęstym miąższem, bogatym smakiem oraz małymi, łatwo oddzielającymi się pestkami.
Krok 2
Zwróć uwagę na okres przydatności do spożycia Tradycyjnie przygotowane oliwki mają maksymalny okres przydatności do spożycia wynoszący sześć miesięcy. Jeżeli na opakowaniu podany jest dłuższy termin przydatności do spożycia, oznacza to, że do produkcji oliwek użyto konserwantów, np. kwasu mlekowego (E-270). Konserwanty te wydłużają okres przydatności do spożycia do 3 lat, ale mogą niekorzystnie wpływać na smak produktu.
Krok 3
Patrzymy na pojemnik W sprzedaży dostępne są oliwki zarówno w pojemnikach blaszanych, jak i szklanych. Pojemniki blaszane są tańsze i nie przepuszczają promieni słonecznych. Ale szkło pozwala wizualnie ocenić wielkość oliwek. Ponadto szkło nie reaguje z produktem. Uwaga: jeśli marynata jest mętna i całkowicie nieprzezroczysta, najprawdopodobniej produkt jest złej jakości.
Krok 4
Jak wybrać oliwki - szacujemy kaliber Jeśli masz przed sobą produkt wysokiej jakości, na opakowaniu musi być podany kaliber - ile oliwek przypada na kilogram. Im mniejszy kaliber, tym większe oliwki. Standardem jest od 80 oliwek do 320. Zazwyczaj podaje się maksymalny spread, na przykład 120/150. Jeśli pasta jest za duża, oznacza to, że słoik jest marynowany.
Krok 5
Jakiego koloru powinny być oliwki Dojrzałe oliwki, które naturalnie dojrzały do czerni, nie nadają się do konserwacji. Są używane do produkcji oliwy z oliwek. Czarny kolor oliwek w puszkach uzyskuje się w wyniku obróbki wstępnej. Nie daj się jednak onieśmielić niezwykłym odcieniem oliwek. W zależności od odmiany, stopnia dojrzałości i miejsca wzrostu oliwki mają kolor od różowawego do ciemnofioletowego.
Krok 6
Cena wydania Wybierając oliwki staraj się nie skąpić. Wysokiej jakości owoce zbierane są ręcznie, proces ich przygotowania zajmuje dużo czasu, dlatego oliwki przygotowywane według tradycyjnej receptury nie mogą być tanie.
