Kuchnia japońska szybko zyskuje uznanie wśród rosyjskich mieszkańców. Wiele osób lubi jeść różne japońskie potrawy. Oczywiście chęć gotowania tych samych bułek lub sushi w domu pojawia się dość często wśród tych, którzy lubią je jeść. Do przygotowania niektórych rodzajów sushi i bułek potrzebny jest węgorz, a aby bułka była piękna i smaczna, węgorz wędzony musi być prawidłowo pokrojony.
Instrukcje
Krok 1
Kup wędzonego węgorza. Otwórz opakowanie i opłucz tuszę pod wodą. Do cięcia węgorza lepiej jest użyć lekko zamrożonej tuszy rybnej. Rozmrożona ryba jest bardzo miękka i soczysta, trudna do krojenia.
Krok 2
Przygotuj ostry nóż do węgorza, najlepiej japoński. Za pomocą ostrego noża możesz bez wysiłku pokroić rybę dokładnie tak, jak chcesz.
Krok 3
Wyprostuj tuszę węgorza, delikatnie naciskając dłonią, jeśli używasz mrożonego produktu.
Krok 4
Weź tuszę węgorza i podziel ją na pół wzdłuż grzbietu ryby. Możliwe jest przycięcie węgorza na długość równą długości liścia nori, ale nie jest to konieczne.
Krok 5
Umieść wędzonego węgorza na desce do krojenia. Podczas krojenia podeprzyj węgorza dłonią, aby się nie poślizgnął. Obierać ze skórki. Należy go czyścić nożem. Wygląda na to, że usuwasz łuski z ryby. Jeśli tego nie zrobisz, skórki mogą zepsuć smak potrawy.
Krok 6
Pokrój węgorza na długość. Grubość warstwy nie powinna przekraczać 2-3 mm. Usuń cięcie z węgorza. W ten sam sposób pokrój resztę tuszy w cienkie plasterki. Warstwy te służą do robienia bułek z węgorza.
Krok 7
Opisana poniżej metoda krojenia jest odpowiednia do przygotowania sushi z węgorza, gdy kawałek ryby jest ułożony na wierzchu i obwiązany arkuszami nori. Arkusze wiążące muszą być zwilżone, w przeciwnym razie nie będą się sklejać. Wyceluj nóż pod kątem 45 stopni.
Krok 8
Odsuń się od krawędzi około 1-1,5 cm i odetnij kawałek. Nóż w procesie krojenia węgorza należy wyprostować w momencie, gdy tusza jest już prawie przecięta do pełnej grubości. Długość każdego kawałka nie powinna przekraczać 3-4 cm.
Krok 9
Użyj skórki węgorza jako nadzienia do bułek. Jest bardzo smaczny, jednak lepiej wcześniej go drobno posiekać. Jeśli kawałek skóry pozostanie nienaruszony, będzie musiał być żuty przez długi czas.
