Zupy puree to dietetyczne posiłki bardzo szybko przyswajalne przez organizm, o łagodnym smaku i apetycznym wyglądzie. To świetne rozwiązanie na jedzenie dla niemowląt. Jednak takie jedzenie może stać się również przysmakiem dla dorosłych smakoszy. Spróbuj zupy z puree z czerwonych buraków i wędzonego węgorza - obfita i pyszna, stanie się ważnym elementem rodzinnego posiłku.
Czy to jest to konieczne
-
- 350-400 g wędzonego węgorza;
- 500 g buraków czerwonych;
- 800 g bulionu z kurczaka;
- 2 szklanki soku jabłkowego
- 1 jabłko;
- ocet stołowy;
- 2 cebule;
- masło do smażenia;
- 1 łyżka mąki.
Instrukcje
Krok 1
Obierz węgorza (optymalna waga tuszy to 350-400 g). Aby usunąć skórę, przetnij ją wokół głowy, a następnie szybko ściągnij jak rękawicę. Osłonka wędzonej ryby powinna oderwać się bez większego wysiłku. Dla wygody niektóre gospodynie domowe przybijają węgorza do deski przez oczy, a następnie szybko i ostrożnie usuwają skórę.
Krok 2
Usuń głowę i kości z tuszy, pokrój powstały filet na średniej wielkości kawałki. Umieść węgorza w rondlu, przykryj bulionem drobiowym (800 g) i świeżo wyciśniętym sokiem jabłkowym (400 g). Gotuj rybę przez pół godziny na małym ogniu. Ugotowany filet wyjmij z płynu łyżką cedzakową, drobno posiekaj i umieść w czystym naczyniu na zimno.
Krok 3
Buraki ćwikłowe dokładnie umyj (masa surowca - 500 g), odetnij wierzchołki i spód roślin okopowych. Warzywa gotujemy do miękkości lub gotujemy w podwójnym bojlerze. Aby buraki nie straciły swojego oryginalnego, jasnego koloru po ugotowaniu, dodaj do wody niewielką ilość octu stołowego.
Krok 4
2 cebule obrać i pokroić w cienkie półpierścienie, a następnie podsmażyć na maśle na złoty kolor.
Krok 5
Umieść w blenderze posiekane gotowane buraki, podsmażaną cebulę i 250 g ciężkiej 20% śmietany. Odcedź bulion, w którym gotowano wędzoną rybę, przez drobne sito i dodaj do powstałej mieszanki.
Krok 6
Wszystkie składniki na zupę (oprócz węgorza) zmiel na puree, następnie przelej do rondla i zagotuj. Jedną łyżkę mąki pszennej lekko podsmażyć na maśle, włożyć do zupy i gotować na wolnym ogniu ok. 15-20 minut. Dzięki temu rozgniecione gorące naczynie dłużej pozostanie jednorodne bez gęstego osadu.
Krok 7
Schłodzone kawałki węgorza włożyć do gotowej zupy z buraków. Aby nadać swojemu posiłkowi niezwykły bukiet smaków, na maśle usmaż plastry dużego obranego jabłka i włóż je do zupy.
