Grochówka z wędzonym mięsem to chyba jedna z najsmaczniejszych zup, której ani dorośli, ani dzieci nie odmawiają. I nie jest szczególnie trudno go ugotować, aby każdy, nawet młoda gospodyni domowa, mógł zadowolić swoich bliskich i zdobyć reputację szlachetnego specjalisty kulinarnego.
Czy to jest to konieczne
-
- Mięso z bulionu kostnego - 300-400 g
- Wędzone żeberka
- niskotłuszczowy wędzony mostek lub golonka - 300 g
- Groch suchy - 0,5 kg
- Cebula - 2 sztuki
- Marchewka
- Ziemniaki - 2 sztuki
- Liść laurowy
- sól pieprzowa
- Olej roślinny
Instrukcje
Krok 1
Groszek opłukać w zimnej wodzie, przelać do głębokiej miski i moczyć przez 5-6 godzin, można przez noc.
Krok 2
Opłucz mięso, zalej dwa litry zimnej wody i ugotuj na nim bulion mięsny, dodając jedną cebulę. Gdy bulion jest gotowy, wyjmij z niego mięso i cebulę, włóż mięso do miski, przykryj pokrywką.
Krok 3
Do bulionu wsypać groszek, wrzucić wędliny, gdy woda się zagotuje, zmniejszyć ogień do minimum, gotować na wolnym ogniu czterdzieści do pięćdziesięciu minut.
Krok 4
Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Podgrzej patelnię i najpierw usmaż cebulę na oleju roślinnym, a następnie dodaj marchewki. Pamiętaj, aby stale mieszać, aby nie przypalić warzyw.
Krok 5
Wędliny wyjąć, odstawić na mięso z bulionu. Pokrój ziemniaki w drobną kostkę, wrzuć do rondla, wrzuć do niego pieprz i liście laurowe, spróbuj posolić, w razie potrzeby posolić. Włóż zawartość rondla do rondla.
Krok 6
Mięso rozbieramy z bulionu i wędlin - oddzielamy kości, mięso kroimy na kawałki, wszystko wrzucamy z powrotem na patelnię i gdy woda się zagotuje, wyłączmy ogień. Pozostaw zupę na kuchence pod pokrywką i zaparz.
Krok 7
Kawałek białego bochenka pokroić w kostkę, wysuszyć na patelni bez oleju, posiekać świeże zioła. Zupę przelać do miseczek, na wierzch ułożyć kilka grzanek i posypać ziołami.
