Bułki to odmiana tak słynnego japońskiego dania jak sushi. Bułki to bułki ryżowe z różnymi nadzieniami. Oprócz tradycyjnych zimnych wersji tej przystawki można przygotować również ciepłe bułeczki.
Czy to jest to konieczne
-
- Na Ciasto:
- - 1 jajko;
- - 1 szklanka wody;
- - 1 szklanka mąki.
- Dla Atsui Maki:
- - 1 arkusz nori;
- - 150 g ryżu;
- - 50 g łososia;
- - 50 g wędzonego węgorza;
- - 50 g serka Philadelphia;
- - 30 g awokado;
- - 30 g ogórka;
- - mąka;
- - tempura;
- - olej roślinny do głębokiego tłuszczu.
- Dla Akai Maki:
- - 1 arkusz nori;
- - 120 g ryżu;
- - 100 g fileta z łososia;
- - 50 g majonezu japońskiego;
- - 50 g tobiko.
- Na sos:
- - 100 g sosu sojowego;
- - 50 g octu ryżowego;
- - sok z jednej cytryny;
- - cukier do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Przede wszystkim przygotuj ciasto, w którym usmażysz bułki. Specjalnym sposobem smażenia potraw w takim cieście jest tempura. W przypadku ciasta schłodzić wodę, aż będzie bardzo zimna. Rozbij jajko do szklanki, dodaj lodowatą wodę i dokładnie wymieszaj. Mąkę przesiać do rondla, dodać jajko i wodę i szybko zagnieść ciasto. Powinno być przewiewne, lekkie.
Krok 2
Postępuj zgodnie z ogólnymi wytycznymi dotyczącymi smażenia bułek. Wlej olej roślinny na wysoką patelnię. Powinno być jej wystarczająco dużo, aby całkowicie zakryć rolkę. Podgrzej olej, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Włóż trochę ciasta do gorącego oleju. Jeśli się zagotuje, olej rozgrzał się do pożądanej temperatury. Bułkę zanurzamy w mące, maczamy w cieście i od razu zanurzamy w rozgrzanym oleju. Podsmaż bułkę, aż stanie się złocista i chrupiąca. Następnie wyjmij go, strząśnij nadmiar oleju i połóż na ręczniku papierowym.
Krok 3
Smażyć na przykład bułkę Atsui Maki. W tym celu pokrój w cienkie paski łososia, wędzonego węgorza, awokado i ogórka. Roll z nori, ryżem, łososiem, węgorzem, serkiem Philadelphia, awokado i ogórkiem. Bułkę zanurzamy w mące, a następnie maczamy w cieście tempura. Smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Pokrój bułkę na 8 kawałków i podawaj na ciepło.
Krok 4
Piec bułki to kolejna opcja na ciepłą przekąskę. Aby to zrobić, ugotuj bułkę w zwykły sposób, pokrój ją i włóż kawior zmieszany z japońskim majonezem, serem na wierzchu, a następnie podgrzej w piekarniku.
Krok 5
Przygotuj np. ciepłą bułkę Akai Maki. Łososia pokroić w paski. Rolada klasyczna w wersji nori, bułka z ryżem i posiekanym łososiem. Pokrój powstałą rolkę na 6 kawałków. Połącz japoński majonez i ikrę latającej ryby (tobiko). Umieść mieszankę majonezu na wierzchu każdego kawałka bułki. Piecz bułkę w piekarniku lub brytfannie, aż będzie chrupiąca. Natychmiast podawaj.
Krok 6
Ugotuj specjalny sos na ciepłe bułki. Połącz sos sojowy, ocet ryżowy, sok z cytryny i cukier. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie wstaw do lodówki. Przechowuj ten sos w lodówce do dwóch tygodni.
