Poniższe przepisy pomogą gospodyni zadowolić domowników i gości bardzo smacznymi bułeczkami, które można upiec zarówno za pomocą gąbki, jak i bezopasnej metody robienia ciasta drożdżowego.
Czy to jest to konieczne
-
- Na ciasto biszkoptowe:
- 500 ml mleka;
- 11 g suchych drożdży (lub 50 g surowych);
- 1-1,3 kg mąki;
- 2 jajka;
- 200 g masła lub margaryny;
- 150 g) cukier;
- rodzynki
- orzechy
- kandyzowane owoce.
- W przypadku testu niesparowanego:
- 1 kg mąki;
- 150 g masła lub margaryny (miękkiej);
- 120 g cukru;
- 2 jajka;
- 1 worek waniliny;
- 1 łyżka Sól;
- 60 g drożdży;
- 450 ml ciepłego mleka;
- rodzynki
- orzechy
- owoce kandyzowane
- cynamon.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz sposób przygotowania ciasta drożdżowego: biszkoptowe lub nieparzone.
Krok 2
Szybki sposób na zrobienie ciasta drożdżowego na bułeczki: weź 500 ml świeżego mleka, lekko je podgrzej. Rozpuść w nim 11 g drożdży suchych lub 50 g drożdży surowych. Optymalna temperatura cieczy dla ich normalnego rozwoju wynosi od 39,5 do 44,5 ° C.
Krok 3
Do powstałej mieszanki dodaj 250 g przesianej mąki, dobrze wymieszaj ciasto. Wlej trochę ciepłej wody do szerokiego naczynia z wysokimi bokami, postaw tam filiżankę lub garnek ciasta. Przykryj górę ręcznikiem. Po pół godzinie wyjmij go z patelni, otwórz pokrywkę: ciasto powinno się podwoić.
Krok 4
Do dopasowanego ciasta dodać 150 g cukru, masę dokładnie wymieszać. Rozpuść 200 g masła lub margaryny w osobnej misce na małym ogniu, wlej do ciasta. Złam dwa jajka, ponownie dobrze wymieszaj.
Krok 5
Dodać pozostałą mąkę w ilości 250 g, zagnieść ciasto. Dobrze go ugniataj: nie powinien kleić się do rąk, ale też nie powinien być zbyt stromy.
Krok 6
Ponownie umieść ciasto w ciepłym miejscu. Niech dobrze wyrośnie, zajmie to 50-60 minut. Ciasto jest gotowe do pieczenia. Możesz dodać do tego rodzynki, orzechy, kandyzowane owoce, cynamon.
Krok 7
Drugi sposób przygotowania ciasta drożdżowego bezoparny (na 20 porcji): podgrzej 450 ml świeżego mleka do temperatury od 39,5 do 44,5°C. Weź 10 g suchych lub 60 g surowych drożdży. Dodaj je do mleka, wymieszaj miksturę, dodaj 120 g cukru do ciasta.
Krok 8
Otrzymaną mieszaninę umieść w ciepłym miejscu na 10-15 minut, aż utworzy się piana. Po upływie czasu dodaj 2 jajka, 150 g roztopionej margaryny, 1 łyżkę. l. sól, 1 kg mąki. Wlać umyte rodzynki, starte orzechy, kandyzowane owoce.
Krok 9
Dokładnie wymieszaj wszystkie dodane składniki i umieść ciasto w ciepłym miejscu na 20 minut. Po tym czasie ciasto można wyjąć z naczyń, uformować w małe bułeczki i upiec w piekarniku po posmarowaniu ich powierzchni żółtkiem.
