Bułki to tradycyjne japońskie danie, rodzaj sushi. Są przygotowywane z ryżu, ryb, nori, owoców morza i innych składników. Nauka robienia bułek w domu nie jest tak trudna, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Po opanowaniu sztuki gotowania japońskich przysmaków możesz zaskoczyć gości umiejętnościami kulinarnymi.
Czy to jest to konieczne
- Dla klasycznych bułek:
- - 150 g ryżu;
- - 50 ml octu ryżowego;
- - 100 g filetu z lekko solonego różowego łososia;
- - 1 ogórek;
- - 1 strąk papryki;
- - 1 arkusz nori;
- - 10 g cukru;
- - plasterek cytryny;
- - wasabi;
- - sos sojowy;
- - liście sałaty;
- - bazylia;
- - Sól;
- - mata bambusowa.
Instrukcje
Krok 1
Głównym składnikiem bułek jest ryż. Nie wszystkie odmiany nadają się do gotowania japońskich potraw, wybierz albo japoński ryż, specjalnie zaprojektowany do sushi i bułek, albo okrągłoziarnisty.
Krok 2
Posortuj ryż, usuń wszystkie uszkodzone ziarna i spłucz pod zimną wodą tyle razy, aż stanie się przezroczysty. Następnie włóż ryż do miski, zalej świeżą zimną wodą i pozostaw na 10-15 minut.
Krok 3
Następnie ostrożnie spuść wodę, a ryż włóż do rondla i napełnij go czystą wodą tak, aby przykrył ziarna na około centymetr. Ustawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do małego, przykryć patelnię i gotować ryż do miękkości. Zdejmij naczynia z ognia i bez otwierania pokrywki odstaw na 5-7 minut.
Krok 4
Ugotowany ryż umieścić w szerokiej misce i jak najszybciej schłodzić. Aby to zrobić, mieszaj i dmuchaj okresowo (na przykład wentylatorem).
Krok 5
Wymieszaj ocet ryżowy z cukrem granulowanym i solą, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie przygotowaną mieszankę wlej do ryżu i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić ocet. Do bułek używaj ciepłego, ale nie gorącego ryżu.
Krok 6
Filety z różowego łososia pokrój w cienkie plasterki. Ogórek i paprykę umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Usuń nasiona z papryki i pokrój warzywa wzdłuż na cienkie paski.
Krok 7
Rozłóż arkusz nori na bambusowej macie i równomiernie rozłóż na nim ryż. Rozłóż go rękoma, tak aby wokół krawędzi znajdowały się 2 niewypełnione paski nori o szerokości około 2 centymetrów. Na ryżu połóż filet z różowego łososia, paski ogórka i papryki.
Krok 8
Delikatnie zwiń matę w rolkę. Aby to zrobić, trzymając nadzienie na miejscu, kciukami unieś jedną krawędź maty. Kontynuuj delikatnie podnoś go i pochyl do przodu, wykonując prawie pełny obrót. Zatrzymaj się, ściśnij rolki w macie i ubij.
Krok 9
Złóż krawędź maty ponownie i użyj maty do zrolowania jej do końca, za każdym razem zginając krawędź do góry i do przodu. Następnie lekko ściskając półfabrykat wewnątrz maty, przetocz go tam iz powrotem po stole. Jeśli składniki wypadły, naciśnij końce rolki palcami. Następnie rozłóż matę.
Krok 10
Powstałą bułkę pokrój na pół, a następnie pokrój każdą połówkę na 4 kolejne kawałki. Ugotowane bułeczki ułożyć na talerzu, udekorować plasterkami cytryny, umytą i wysuszoną sałatą oraz listkami bazylii. Sos sojowy i wasabi podawać osobno.
