Rolki znane rosyjskim smakoszom - Kalifornii, Filadelfii, Alasce - przyjechały do nas z Ameryki. To adaptacja kuchni japońskiej do gustów amerykańskich. Nie ma jednak nic dziwnego w tym, że nasi rodacy też je polubili.
Czy to jest to konieczne
-
- Ryż
- wodorosty nori
- ocet ryżowy
- cukier
- ryba
- warzywa
- latająca ikra ryb
- rolka mat
- ostry nóż z długim ostrzem
- sos sojowy
- wasabi
- marynowany imbir
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj 2 szklanki okrągłego ryżu. Lepiej wziąć specjalne odmiany przeznaczone do sushi i bułek - mają większą lepkość. Napełnij je taką samą ilością zimnej wody. Zagotuj i gotuj przez około 10 minut. Następnie wlej opatrunek z 50 ml. ocet ryżowy, 30 ml. woda i 10 g cukru pudru.
Krok 2
Przykryj pokrywką, trzymaj w ogniu przez kolejne 5-7 minut, następnie wyjmij z pieca, przenieś do drewnianej miski i ostudź. Jeśli miska drewniana nie jest dostępna, wyłóż miskę emaliowaną kilkoma warstwami płótna lnianego. Należy to zrobić, aby nadmiar płynu został wchłonięty, a ryż do bułek uzyskał pożądaną konsystencję.
Krok 3
Pokrój filety z łososia, awokado i ogórki, zmiażdż ser - Filadelfia zrobimy w domu. To jest rolka - "zmiennokształtna". Nadzienie można dowolnie urozmaicać. Główną zasadą gotowania jest to, że ryż znajduje się na wierzchu wodorostów nori, a nie odwrotnie. Aby takie bułki były wygodniejsze do jedzenia, są one pokrywane na wierzchu kawałkiem ryby lub opcjonalnie panierką z kawioru - z nasionami sezamu.
Krok 4
Rozłóż bambusową matę, połóż na niej ryż, a następnie kawałek wodorostów nori, lekko zwilżony wodą. Naciśnij dłonią, aby się skleiły. Wymieszaj ogórek, awokado i serek Philadelphia, posmaruj nori. Uformuj bułkę, pokrój ją ostrym nożem z długim, wąskim ostrzem. Zawiń każdy kawałek bułki w pasek łososia: nie możesz w całości, ale tylko górną połowę.
Krok 5
Połącz ryż z nori w podobny sposób na bułkę kalifornijską. Posiekaj mięso kraba, wymieszaj z majonezem japońskim i świeżym ogórkiem - nadzienie gotowe. Owiń bułkę, pokrój, „chleb” każdy kawałek w pomarańczowym kawiorze tobiko. Jednak kolor kawioru może być różny: może być również czerwony, czarny, a nawet zielony – Twój wybór będzie zależał od koloru pozostałych składników.
Krok 6
Posmaruj kawałki bułki japońskim majonezem i upiecz w piekarniku. Otrzymasz domowej roboty bułkę. Jako nadzienie można użyć węgorza, posiekanej krewetki lub małży. Zazwyczaj pieczone bułeczki je się na ciepło, ale smakuje też na zimno. Podawaj z sosem sojowym, imbirem i wasabi, aby zachwycić Twoich gości.
