Dowiesz się nie tylko przepisu na gotowanie ulubionej przez wszystkich japońskiej potrawy, ale także z jakich produktów składa się, czym są, do czego służą i gdzie je kupić.
Czym są bułki maki
Bułki lub bułki maki - bułki ryżowe z różnymi nadzieniami, zawinięte w arkusz nori. Jedna z popularnych japońskich potraw, którą bez problemu możesz samodzielnie ugotować w domu, mając niezbędny zestaw produktów. Przygotowanie zajmuje około 30-45 minut.
Składniki
Ryż jest ważnym składnikiem bułek. Do ich przygotowania używa się specjalnego rodzaju płatków zbożowych, które łatwo znaleźć na ladzie w sklepach. Wybierz zboża z okrągłymi ziarnami.
Ocet winny. Do impregnacji bułek użyj specjalnego octu ryżowego, słodkiego i łagodnego w smaku. Sprzedawany w przezroczystym szklanym pojemniku z żółtawym płynem w środku.
Nori - sprasowane arkusze wodorostów, tak grube jak normalny arkusz; sprzedawane w całości lub w cienkich paskach. Im ciemniejszy liść, tym wyraźniejszy smak i aromat.
Wasabi zastępuje przyprawy, dodaje cierpkości i pikantnego smaku. Istnieją dwa rodzaje sosu: i seio. Ten ostatni jest najczęstszym i najbardziej przystępnym cenowo w naszym kraju. Możesz również użyć pudru, łatwo rozcieńczyć go wodą (będzie gotowy w ciągu 10 minut).
Imbir ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe i pomaga w dezynfekcji pasożytów żyjących w surowych rybach. Imbir nadaje potrawie gorący, świeży smak.
nadaje potrawie soczystość, delikatność i miękkość. Jest głównym składnikiem kuchni azjatyckiej. Należy spożywać naturalny sos.
Do bułek używają warzyw, ryb i owoców morza.
Jak gotować bułki maki
Ryż dokładnie opłucz w zimnej wodzie, aż woda będzie całkowicie czysta. Przenieś ryż do dużego rondla, zalej wodą w stosunku 1:1, 5. Szczelnie zamknij pokrywkę, zagotuj i gotuj na średnim ogniu, aż woda całkowicie się wchłonie. Następnie wyłącz kuchenkę i pozostaw na nim rondel z ryżem na 15-20 minut.
W małej misce rozpuść cukier i sól w occie. Wsyp ryż do dużej miski i polej dressingiem, mieszając drewnianą łyżką.
Kolejnym etapem jest formowanie rolki.
Połóż arkusz nori błyszczącą stroną do dołu na bambusowej macie. Ryż rozłożyć równomiernie (powinien być w temperaturze pokojowej i bez grudek), pozostawiając wolną przestrzeń około 1 cm od krawędzi. Dla pikantnego smaku można dodać marynowany imbir.
Usuń kości z ryby, pokrój na małe plasterki i połóż jedną z nich na ryżu. Do nadzienia można użyć następujących rodzajów ryb: łosoś, pstrąg, łosoś lekko solony, tuńczyk, makrela, sztormy, węgorz. Lub owoce morza: kalmary, ośmiornice, krewetki, jeżowce. Lepiej nie używać ostryg, nie pasują do ryżu. Warzywa to ogórek, papryka, marchew, dynia, marynowana daikon i szparagi. Czasami Japończycy mogą dodać do bułek owoce (awokado lub ananasa).
Podnosząc matę, trzymając nadzienie palcami, zaczynając od krawędzi liści, delikatnie zawinąć roladę. Rolka może być zarówno okrągła, jak i kwadratowa (być może w japońskich restauracjach spotkałeś się z różnymi formami rolek). Ostrym nożem podziel bułkę na 6 lub 8 równych części. Aby nadać reprezentacyjny wygląd, użyj kawioru tobiko lub nasion sezamu. Aby udekorować i dodać wyrafinowania, danie można doprawić sosem karmelowym.
Gotowe bułki podawane są na stole wraz z sosem sojowym i wasabi. Marynowany imbir służy jako dodatek - gari, doda przyprawy do potrawy, a także uchroni żołądek przed rozstrojem.
