Robienie bułek w domu nie jest takie trudne. W sklepach można kupić wszystkie niezbędne składniki, które czasami dla wygody łączy się w gotowe zestawy. Domowe bułki są dobre, ponieważ będą kosztować kilka razy taniej niż zakupione, a jakość i świeżość produktów pozostanie całkowicie pod Twoją kontrolą. Aby zrobić pyszne bułki w domu, po prostu naucz się kilku prostych przepisów.
Czy to jest to konieczne
- - łosoś
- - owoce morza
- - twarożek
- - awokado / ogórek
- - Ryż
- - woda
- - ocet ryżowy
- - cukier, sól
- - jajka kurze
- - prześcieradła nori
- - wiórki z tuńczyka
- - ciasto z mąki w tempurze
- - sezam
- - sos sojowy
- - marynowany imbir
Instrukcje
Krok 1
Ryż do bułek
Dziwaczne japońskie bułki (maki) stosunkowo niedawno przykuły uwagę konsumentów. A jeśli wcześniej można było ucztować na nich tylko w restauracjach, teraz można gotować w domu. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie ryżu do bułek, w nim tkwi cały sekret przepisu. Ryż opłucz 10-12 razy, aż woda będzie czysta. W takim przypadku możesz delikatnie wycisnąć go dłonią, aby skrobia łatwiej się odkleiła. Włóż ryż do rondla. Wlej 2 szklanki wody do 1 szklanki ryżu z zimną wodą i zagotuj, a następnie obniż temperaturę. Pozwól wodzie całkowicie wyparować (13 minut). Ryż powinien być kruchy, nie lepki. Wyjmij ryż z pieca i ostudź. Zrób sos mieszając ocet ryżowy, sól i cukier. Powstałą mieszankę wylać na ryż i delikatnie wymieszać łopatką, przesuwając stosy ryżu z miejsca na miejsce.
Krok 2
Bułki „Maki” (małe bułki 2,5 cm z ryżem w środku)
Przełam arkusz nori na pół. Odłóż jedną połowę na bok, a drugą połóż gładką stroną do dołu na macie. Weź bułkę ryżu w dłoń, umieść ją na środku i delikatnie rozgnieć na arkuszu. Na przeciwległym końcu nori zostaw pasek o szerokości 1–2 cm bez ryżu. Jest potrzebny do wklejenia rolki. Warstwa ryżu powinna mieć grubość 6-8 mm. Przesuń palec wasabi po arkuszu nori.
Nadzienie z owoców morza i warzyw pokrój w cienkie paski i ułóż obok siebie. Powinieneś otrzymać platformę z klocków w jednej warstwie. Teraz połącz krawędź nori i matę. Chwyć nadzienie palcami i powoli unieś matę, przechylając krawędź do przodu. Te. wokół nori. Rób to, aż trafisz na przeciwległą krawędź, a całe nadzienie znajdzie się w środku. Użyj maty, aby jeszcze bardziej podważyć bułkę, aby uwolnić pasek nori bez ryżu. Przyklej rolkę, rolując i lekko ściśnij. Nadzienie powinno być szczelnie zapakowane. Najpierw pokrój bułkę na dwie połowy. Następnie połącz je i podziel na 2 lub 3 części, w zależności od wielkości rolek.
Krok 3
Bułki „Futo maki” (duże bułki 5 cm z ryżem w środku)
„Futo maki” przygotowuje się podobnie jak „Maki”, z tą różnicą, że trzeba wziąć cały arkusz nori, warstwa ryżu powinna mieć już 9-11 mm. A nadzienie można urozmaicić, umieszczając nie dwa rodzaje produktów, ale więcej. Najważniejszą rzeczą przy robieniu dużych rolek nie jest zwijanie rolki w spiralę. W środku powinno być tylko wypełnienie. Więc licz na więcej składników.
Krok 4
Bułki „Uri Maki” (otwarte bułki, ryż znajduje się na zewnątrz)
Owiń matę w folię. Połóż połówkę nori gładką stroną do dołu, ułóż warstwę ryżu, pozostawiając otwarty pasek. Delikatnie odwróć nori, szczotkuj na środku wasabi. Rozłóż nadzienie i zwiń roladę. Ryż można mieszać z sezamem. W przeciwnym razie otwarte rolki są przygotowywane w taki sam sposób, jak zamknięte.
Krok 5
Bułki w tempurze
Mówiąc dokładniej, jest to bułka w cieście z mąki tempura. Jako panierki użyj suszonych płatków rybnych lub mąki pszennej. Ważną cechą jest to, że bułki powinny być smażone w oleju roślinnym tylko przez kilka sekund, aby nadzienie z owoców morza lub ryb pozostało zimne. Podczas gotowania samego ciasta tempura należy używać bezpośrednio z lodówki, można nawet wlać do niego pokruszony lód. Bułki przed maczaniem w cieście, panierką i smażeniem, nie kroić, zostawiać w całości. Tak więc maczamy bułki w cieście, posypujemy japońską panierką z płatkami, lekko dociskamy. Roladki smażymy na oleju z czterech stron. Osuszyć rolki serwetkami, aby usunąć pozostałości oleju. Podawaj na ciepło.
Krok 6
Bułki „Bonito” (otwieranie bułek z ryżem na zewnątrz w wiórkach z tuńczyka)
W pierwszych krokach bułki są podobne do Uri Maki. Do nadzienia odpowiednie są awokado, łosoś / pstrąg, twaróg. Gdy bułka zostanie zwinięta, obtocz jej powierzchnię ryżu w wiórkach z tuńczyka. Pokrój bułki "Bonito" na kilka kawałków. Dowolną rybę z gatunku łososia można łączyć z wiórkami z tuńczyka, na przykład łosoś, pstrąg, łosoś coho, łosoś.
Krok 7
Roladki jajeczne
Jedną z tradycyjnych potraw są bułki z japońskim omletem. W rzeczywistości są to tradycyjne bułki, ale zamiast ryżu omlet układa się w warstwie, a jako nadzienie używa się tradycyjnego solonego różowego łososia, pstrąga lub łososia. Przygotuj omlet z kilkoma ubitymi jajkami z sosem sojowym i octem ryżowym. Smażyć na patelni w postaci cienkiego naleśnika. Po całkowitym schłodzeniu pokrój naleśnik na 3-4 paski. Ułóż na arkuszu nori w następującej kolejności: posmaruj brzegi serem, w środku - naleśnik jajeczny, kostki ogórka i łososia, na wierzchu kolejna wstążka naleśnikowa. Zwiń rolkę jak zwykle. Pokrój bułkę na 6-8 kawałków.
Krok 8
Bułki „Temari” (bułki w formie kulek zawinięte w łososia)
Rolki „Temari” przypadną do gustu tym, którzy nie lubią nori. Bułki kulkowe składają się tylko z ryżu i owoców morza lub dowolnej ryby morskiej. Ugotuj ryż zgodnie ze wszystkimi zasadami. Pokrój rybę na małe kwadraty. Połóż plasterek ryby na plastikowej folii i nałóż łyżkę na ryż, zawijając brzegi ryby w ryż. Rolkę owinąć folią foliową tak, aby nadzienie przybrało kształt kuli. Usuń taśmę. Oryginalne japońskie danie można posypać sezamem lub przyozdobić według własnych upodobań i podać.
