Z ciasta kruchego można przygotować szeroką gamę produktów - ciasta do ciast i ciastek, ciasteczka, tortille i ciasta. Jest przygotowywany na bazie masła lub margaryny bez użycia proszku do pieczenia. Jako nadzienie stosuje się kremy śmietankowe, budyniowe lub śmietankowe, dżemy lub dżemy. Wyroby z ciasta kruchego nie są nasycone syropami – muszą zachować kontrast między suchą teksturą skórki a wilgotnym nadzieniem.
Czy to jest to konieczne
- - 2 szklanki mąki;
- - 0,5 szklanki cukru;
- - 200 g masła lub margaryny;
- - 2 małe jajka.
Instrukcje
Krok 1
Obliczając produkty do wyrabiania ciasta, skup się na ilości mąki. Do dużych ciast potrzebujesz 2 szklanki mąki, na 500 g ciastek bez nadzienia - 1,5 szklanki. Do pieczenia używaj wysokiej jakości margaryny maślanej lub masła. Jeśli zdecydujesz się użyć niesolonego masła, dodaj trochę soli do ciasta. Używaj tylko wysokiej jakości mąki, najlepiej zmielonej. Pamiętaj, aby przesiać go przed wyrabianiem - tekstura ciasta będzie bardziej jednolita.
Krok 2
Nie oszczędzaj na maśle - jeśli zmniejszysz ilość, ciasto okaże się suche, a produkty z niego wykonane będą twarde. Aby ciasto było jeszcze bardziej kruche, ugotuj je tylko na żółtkach. W przypadku produktów z nadzieniem lub śmietaną ciasto nie jest aromatyzowane. Jeśli planujesz upiec kruche ciasteczka, możesz dodać do ciasta wanilię, skórkę z cytryny, cynamon lub startą gałkę muszkatołową.
Krok 3
Włóż masło, cukier i jajka do głębokiej miski i za pomocą drewnianej łopatki wymieszaj na gładką masę. Następnie dodaj do niego mąkę i rękoma wyrabiaj plastik, a nie chłodne ciasto. Zbierz w kulkę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na pół godziny.
Krok 4
Ciasto nie należy zbyt długo przechowywać w lodówce - po zamrożeniu zacznie się kruszyć. Ciasto po wyjęciu z lodówki wyrabiamy rękoma przez kilka minut, a następnie dzielimy na kawałki i rozwałkowujemy na posypanej mąką desce.
Krok 5
Ciasto rozwałkowane na warstwę można ułożyć na blasze do pieczenia i upiec - tak powstają ciasta. Jeśli chcesz upiec kruche ciasteczka, użyj foremek do wycięcia figurek z ciasta. Należy pamiętać, że zbyt grube kawałki ciasta nie upieją się, a zbyt cienkie kawałki ciasta spalą - uformuj warstwę o grubości 4-8 mm.
Krok 6
Ciasta kruche pieczemy na suchej blasze bez tłuszczu. Ciasto samo w sobie jest tłuste, więc kruche ciastka i ciasteczka się nie przypalą. Przed pieczeniem nakłuć jedzenie widelcem. Umieść blachę do pieczenia w dobrze nagrzanym piekarniku - optymalna temperatura pieczenia to 200-250 ° C. Prawidłowo upieczone produkty mają równomierny złoty odcień. Podczas wyjmowania ich z blachy do pieczenia należy uważać - ciastka łatwo się łamią.
