Każdy posiłek zwykle kończy się deserem - słodkim daniem. Jednak każdy wie, że słodycze często nie są najzdrowszym jedzeniem. Czy naprawdę trzeba się ograniczać? W żadnym wypadku!
Słodkie niekoniecznie jest szkodliwe
Co dokładnie słodkie desery szkodzą organizmowi? Przede wszystkim słodkie wypieki są bogate w kalorie i węglowodany. Na drugim miejscu jest „słodka biała śmierć” – cukier. Osoba jest przyzwyczajona do tego, że słodycze to koniecznie cukier i mąka. I to jest błąd.
Czy powinienem dosładzać świeże maliny? Czy czerwone winogrona potrzebują cukru? Czy trzeba maczać banana w miodzie? Wiele takich pyszności nawet im nie przyjdzie do głowy, ponieważ wymienione produkty są same w sobie słodkie. A kiedy doświadczona gospodyni domowa robi dżem z malin i innych słodkich owoców, dodaje tam cukier nie dla smaku, ale dla zachowania.
A jeśli gotujesz maliny bez cukru, używając jako konserwantu cytryny? Taki dżem również można długo przechowywać, ale jest wielokrotnie bardziej przydatny.
Możesz także gotować kompoty przez 2-3 dni - w przypadku napoju z dzikiej róży, jabłek, brzoskwiń i moreli cukier praktycznie nie jest potrzebny. Wręcz przeciwnie, użycie cukru „zabija” naturalny smak i aromat słodkich owoców.
I oczywiście te bezcukrowe dżemy będą doskonałą bazą do zdrowych wypieków.
Czy cukier jest nadal potrzebny?
Oczywiście przygotowanie słodkiego dania z cytrusów bez cukru jest trudne. Ale cukier nie jest jedynym, który nadaje potrawom słodki smak. Jest też glukoza, fruktoza, ksylitol, cyklaminian, stewia. To właśnie te substytuty cukru sprawią, że nie tylko dżemy, kompoty, musy i galaretki będą bardziej przydatne, ale także wypieki.
Jak zmniejszyć ilość węglowodanów w wypiekach?
Oczywiście trudno jest zrobić ciasto bez mąki. Chociaż istnieją alternatywne i oryginalne opcje mielenia kaszy gryczanej w młynku do kawy, do robienia ciasta z kaszy manny lub zmielonych płatków owsianych. Ale pieczenie z takiego ciasta jest trochę trudniejsze, chociaż wypieki są smaczniejsze. Na przykład kasza manna i płatki owsiane same w sobie są trochę słodkie - nie musisz dodawać do nich słodzików.
Drożdże to najbardziej niezdrowy składnik ciasta, jeśli je usuniesz, nawet ciasto mączne będzie uważane za dietetyczne.
Istnieją dwa stare sposoby fermentowania puszystego ciasta bez drożdży
1. Kefirowe ciasto na zakwasie. W dawnych czasach brali jogurt lub po prostu kwaśne mleko, rozcieńczali ciasto (ciasto) i umieszczali w ciepłym miejscu na kilka godzin. Po dwóch godzinach ciasto zagniatano z mąką do pożądanej lepkości i pieczono produkty. Chociaż ciasto i tak będzie puszyste na bazie sfermentowanego mleka, jeśli dodasz trochę sody.
2. Druga metoda jest jeszcze bardziej starożytna. Mąkę z wodą i niewielką ilością cukru rozcieńcza się do gęstej śmietany i umieszcza w ciepłym miejscu na 15-20 godzin. Mikroorganizmy w mące zaczynają fermentować i otrzymujemy najbardziej prawdziwe ciasto bez drożdży.
