Ciasto pomidorowe jest czymś w rodzaju pizzy, jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Ciasto jest pyszne i satysfakcjonujące, cała rodzina będzie nim zachwycona.
- 250g mąka,
- 3 jajka,
- 120 gramów masło,
- 4 pomidory,
- 1 cukinia
- 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek,
- 2 cebule,
- 1-2 ząbki czosnku
- 2 łyżki stołowe. l posiekaną pietruszkę
- 100 gramów tarty ser
- 150 gramów kwaśna śmietana,
- mielona czerwona papryka, sól do smaku,
- olej roślinny.
Weź głęboką miskę, wsyp do niej mąkę, rozbij jedno jajko, dodaj miękkie masło, 3 łyżki. l. podlać, posolić i dobrze zagnieść ciasto. Ciasto zwinąć w kulkę, zawinąć w lnianą serwetkę i wstawić do lodówki na 30 minut.
Cukinię dobrze umyć i pokroić w kółko, pomidory też umyć, wziąć głębokie naczynie i zalać pomidory wrzątkiem przez 1/2 minuty, wyjąć z wody i ostrożnie zdjąć skórkę, miąższ pomidorowy pokroić w cienkie plasterki. Smaż pomidory i cukinię na patelni z obu stron oddzielnie od siebie. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać i przesmażyć razem na patelni. Smażoną cebulę, czosnek, drobno posiekaną pietruszkę, starty ser, rozbić dwa jajka, dodać śmietanę, czerwoną paprykę, sól i dobrze wymieszać.
Z ciasta zrobić cienkie ciasto i włożyć do formy wysmarowanej olejem roślinnym. Ciasto przekłuć widelcem, włożyć tam pomidory i cukinię. I wlej na wierzch śmietanę zmieszaną z jajkami. Prześlij ciasto pomidorowe do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na 40 minut.
