Mięso z kurczaka uważane jest za produkt dietetyczny, jest doskonałym źródłem aminokwasów i białka dla organizmu człowieka. Jednocześnie kurczaka można wykorzystać do przygotowania ogromnej różnorodności dań do codziennych i świątecznych posiłków: przekąsek, sałatek, galaretki, pierwszego i drugiego dania. Kurczak może być częścią nadzienia do ciast i pizzy, gotowany, pieczony w piekarniku, duszony, grillowany lub smażony na patelni.
Sałatka z kurczaka
Aby przygotować tę przekąskę, będziesz potrzebować:
- pierś z kurczaka - 1 szt.;
- orzechy włoskie - 100 g;
- cebula - 1 szt.;
- pieczarki - 300 g;
- jajka - 3 szt.;
- marchewka koreańska - 150 g;
- olej roślinny;
- majonez - 200 g.
Zagotuj pierś z kurczaka. Aby to zrobić, umieść go w małym rondlu. Mięso zalać wodą tak, aby przykryło pierś na 1-2 cm, posolić i gotować na średnim ogniu do miękkości. Gdy pierś będzie gotowa, nie wyjmuj jej, tylko pozwól jej ostygnąć w bulionie.
Przygotuj resztę składników na sałatkę. Jajka ugotować na twardo, schłodzić i obrać. Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki. Pieczarki pokroić w plastry.
Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć na nim cebulę, następnie dodać pieczarki i smażyć razem, aż pieczarki się zarumienią.
Zmiel orzechy w moździerzu. Zmiel lub potrzyj jajka na grubej tarce. Schłodzonego kurczaka pokrój w kostkę.
Ułóż składniki sałatki warstwami, smarując każdy majonezem. Pierwsza to gotowany kurczak, druga to orzechy włoskie, potem smażone pieczarki i cebula, czwarta warstwa to jajka, a piąta to koreańska marchewka.
Zupa z kurczaka i kukurydzy
Po pierwsze, przygotuj aromatyczną i satysfakcjonującą rosół z kukurydzą. Obejmuje:
- piersi z kurczaka - 4 szt.;
- woda - 1 l;
- kukurydza w puszkach - 200 g;
- jajko - 1 szt.;
- sól i czerwona papryka.
Do marynaty potrzebne będą również następujące składniki:
- woda - 3 łyżki;
- sos sojowy – 2 łyżki;
- mąka kukurydziana - 1 łyżeczka;
- cukier - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 1 łyżeczka.
Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, rozpuść cukier w wodzie, dodaj sos sojowy, olej roślinny i mąkę kukurydzianą. Umieść miksturę na kuchence i podgrzewaj przez 5 minut, ciągle mieszając.
Przygotuj filet, usuń skórę i kości, opłucz mięso zimną wodą. Umieść kurczaka w marynacie i odstaw na 20 minut.
Gdy kurczak się zamarynuje, pokrój mięso na małe kawałki. Wlej wodę do rondla i zagotuj. Umieść kurczaka i kukurydzę we wrzącej wodzie. Dopraw solą według własnych upodobań. Doprowadź masę do wrzenia i gotuj na dużym ogniu przez 5 minut, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 15-20 minut.
Jajko ubić, posolić szczyptą soli. Wlać do zupy i gotować razem cały czas mieszając. Zupę zdjąć z ognia i odstawić na około 10-15 minut. Następnie dopraw czerwoną papryką i podawaj.
Kurczak z pieczarkami w garnku
Do tego przepisu weź:
- filet z kurczaka - 0,5 kg;
- pieczarki - 0,5 kg;
- śmietana - 300 g;
- twardy ser - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- natka pietruszki - 1 pęczek;
- olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- sól, pieprz i przyprawa do kurczaka.
Filety umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na duże kawałki. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Zetrzyj kawałki kurczaka z przyprawami i szybko podsmaż na gorącym oleju na złoty kolor. Wyjmij mięso z patelni i połóż je na serwetce, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
Pieczarki pokroić w plastry i usmażyć na tej samej patelni, na której smażono mięso. Umyj pietruszkę pod bieżącą wodą i potrząśnij pęczkiem. Przełóż czosnek przez prasę. Dodaj zioła i czosnek do śmietany i wszystko dokładnie wymieszaj. Posolić sos i doprawić czarnym pieprzem.
W garnkach ułożyć kurczaka i smażone pieczarki i polać sosem śmietanowym. Ser zetrzyj na grubej tarce i posyp naczynie. Garnki wstawić do piekarnika (nie przykrywać pokrywkami). Piecz kurczaka z pieczarkami w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180°C.
