Polędwica wołowa to miękkie mięso bez kości z delikatnymi włóknami. Polędwicę należy upiec lub usmażyć. Wtedy możesz docenić piękno tego produktu. Do duszenia i gotowania używaj tańszych i grubszych mięs. Polędwica jest długim, wąskim kawałkiem, a jej nadziewanie wymaga trochę umiejętności.
Czy to jest to konieczne
-
- polędwica wołowa (1, 2 kg);
- cytryna (1 sztuka);
- oliwa z oliwek (4 łyżki stołowe);
- korzeń imbiru;
- świeże grzyby (0,5 kg);
- marchewki (1 sztuka);
- cebula (1 sztuka);
- Pietruszka;
- ser twardy (100 g);
- folia;
- gruba nić.
Instrukcje
Krok 1
Mięso umyć i osuszyć chusteczką. Umieść polędwicę na desce do krojenia. Mięso pokroić do końca, nie przecinając. Rozwiń dwa powstałe kawałki - otrzymasz szeroką warstwę. Nie musisz bić polędwicy.
Krok 2
Zrób marynatę. W misce wymieszać sok z cytryny i oliwę z oliwek. Obierz i zetrzyj kawałek korzenia imbiru, a następnie wymieszaj z olejem. Dopraw marynatę.
Krok 3
Zalej marynatę bezpośrednio na spłaszczone mięso i rozprowadź dłonią lub pędzlem do gotowania. Polędwicę obrobić z obu stron, mięso zwinąć w bułkę, włożyć do plastikowej torebki i odstawić na zimno - odstawić na kilka godzin. W międzyczasie zajmij się farszem.
Krok 4
Obierz świeże grzyby, opłucz je. W przepisie najlepiej użyć prawdziwych grzybów leśnych, ale rzadko są one dostępne. Wtedy na ratunek przychodzą pieczarki lub boczniaki. Staraj się używać świeżych lub mrożonych grzybów, a nie z puszek.
Krok 5
Rozgrzej patelnię olejem roślinnym. Smaż grzyby lub boczniaki, aby nadmiar wilgoci wyparował i pojawił się specyficzny grzybowy aromat. Pamiętaj, aby wymieszać zawartość patelni, aby pieczarki były równomiernie usmażone. Przygotowaną masę przełóż do głębokiej miski.
Krok 6
Uwolnij cebulę i marchew z górnej warstwy. Posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki z dużymi otworami. Umieścić mieszankę warzywną w gorącym oleju i dusić pod przykryciem. Cebula i marchewka powinny zmięknąć. Gorące warzywa polać smażonymi pieczarkami.
Krok 7
Wymieszaj nadzienie. Zetrzyj twardy ser i posiekaj pietruszkę. Dopraw solą lub sosem sojowym. Ponownie wszystko dobrze wymieszaj.
Krok 8
Marynowaną polędwicę wyjąć z lodówki. Rozwiń go do warstwy na planszy.
Umieść nadzienie na mięsie. Pozostaw co najmniej pięć centymetrów po brzegi, aby warzywa nie wyszły podczas pieczenia.
Krok 9
Polędwicę zwinąć i zawiązać sznurkiem lub grubą białą nicią. Rozłóż folię na blasze do pieczenia, ułóż mięso i zawiń w folię. Umieść w piekarniku. Piec bułkę do 1,5 godziny.
Krok 10
Gotową roladę z polędwicy podawaj na owalnym półmisku. Podawać z sałatką jarzynową.
