Schab smażony to danie dla smakoszy. Jeśli przygotowujesz go po raz pierwszy, najlepiej zacząć od polędwicy jagnięcej. Po usmażeniu ten rodzaj mięsa jest szczególnie smaczny. A przepisy na smażony schab bardzo przydadzą się na świątecznym stole.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- schab wieprzowy;
- jabłka;
- cukier;
- sok cytrynowy;
- cynamon;
- Sól;
- goździk.
- Dla drugiego przepisu:
- polędwica jagnięca;
- tymianek;
- estragon;
- Oregano;
- bazylia;
- olej roślinny;
- Sól.
- Dla trzeciego przepisu:
- schab wieprzowy;
- Oliwa z oliwek;
- sos sojowy;
- sok cytrynowy;
- kochanie;
- suszona pietruszka;
- pieprz;
- Sól;
- czosnek;
- cebula;
- Pieczarka;
- olej roślinny;
- krem.
Instrukcje
Krok 1
Do smażonego schabu w glazurze jabłkowej przygotuj 500 gramów kwaśnych jabłek. Każdy z nich pokroić na 4 kawałki, wyjąć pestki z rdzenia i gotować do miękkości w niewielkiej ilości wody z 75 g cukru, 1 łyżką soku z cytryny i ćwiartką laski cynamonu. Gdy jabłka będą gotowe, usuń cynamon i zmiksuj je blenderem.
Krok 2
Kawałek polędwicy wieprzowej o wadze co najmniej półtora kilograma natrzeć solą i pieprzem. Napełnij go 10 pąkami goździków. Rozgrzej piekarnik do 180°C, połóż polędwicę na blasze do pieczenia smalcem do góry i smaż trochę ponad godzinę. Zdejmij blachę do pieczenia i posmaruj mięso sosem jabłkowym. To sprawi, że górna część polędwicy stanie się złota i glazury. Gotuj mięso przez kolejne 40 minut.
Krok 3
Smażyć z ziołami. Aby to zrobić, wymieszaj 1/4 łyżki każdego z tymianku, estragonu, oregano i bazylii z jedną łyżką oleju roślinnego. Mięso natrzyj obficie mieszanką soli i masła z przyprawami. Na blachę do pieczenia zalać sporą ilością wody, włożyć mięso i wstawić do piekarnika nagrzanego do 230°C. Gdy mięso się zrumieni, zmniejsz temperaturę do 180°C i gotuj do miękkości. Od czasu do czasu podlewaj polędwicę z uwolnionego soku.
Krok 4
Przygotuj smażoną polędwicę z sosem grzybowym. Aby to zrobić, pokrój 4 plastry schabu wieprzowego o szerokości nie większej niż 2 centymetry. Do miski wlej 2 łyżki oliwy z oliwek, taką samą ilość sosu sojowego, jedną łyżkę soku z cytryny i jedną łyżkę płynnego miodu. Dodaj szczyptę suszonej pietruszki, pieprz, sól i sprasowany ząbek czosnku.
Krok 5
W powstałej mieszance umieścić plastry polędwicy i pozostawić do marynowania na pół godziny. Włącz piekarnik i pozwól mu się rozgrzać do 200 ° C. W tym czasie wyjmij mięso z marynaty i umieść na suchej rozgrzanej patelni. Smaż przez 3 minuty z każdej strony. Plastry polędwicy przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku przez 15 minut.
Krok 6
Przygotuj sos. Aby to zrobić, pokrój jedną cebulę w drobną kostkę i posiekaj 200 gramów pieczarek w paski. Wlej niewielką ilość oleju roślinnego na patelnię, na której smażono mięso, przenieś pieczarki i cebulę. Uratuj je przez 7 minut. Podgrzej 200 g śmietany i zalej ją cienkim strumieniem na warzywa. Sos dusić, aż będzie gęsty. Plastry polędwicy ułożyć na talerzach i polać przygotowanym sosem.
