Schab jagnięcy (grzbiet jagnięcy) jest uważany za jedno z dań dla smakoszy. Przygotowuje szybko, a z przygotowaniem tego mięsa poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa. Dania z polędwicy jagnięcej są zawsze delikatne i soczyste.
Czy to jest to konieczne
-
- Pieczony polędwica jagnięca:
- 1 kg polędwicy jagnięcej z kością;
- 3 łyżki oleju roślinnego;
- łyżeczka soli;
- łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
- tymianek;
- Majeranek;
- Oregano;
- rozmaryn.
- Na polędwicę jagnięcą w folii:
- 2 kg chudego polędwicy jagnięcej;
- 3 cebule;
- marchewka;
- 3 ząbki czosnku;
- 4 łodygi pora;
- 2 szklanki mleka;
- zmielony czarny pieprz;
- Pietruszka;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Pieczona Schab Jagnięcy
Schab jagnięcy umyć, osuszyć serwetką lub ręcznikiem, usunąć nadmiar tłuszczu i folii. Użyj noża, aby wyczyścić krawędzie żeber. Posmaruj przygotowane mięso olejem roślinnym, najlepiej oliwa z oliwek. Połącz sól z czarnym pieprzem i posyp tą mieszanką jagnięcinę. Następnie posyp suszonymi przyprawami: tymianek, oregano, majeranek i rozmaryn. Odstawić polędwicę na dwie godziny do zamarynowania.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wlej oliwę z oliwek na patelnię, smaż na niej jagnięcinę przez 4-5 minut. Usmażoną polędwicę przełożyć na blachę do pieczenia (stroną mięsną do góry) i włożyć do piekarnika do pieczenia. Po 15 minutach wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, przykryj jagnięcinę folią i włóż z powrotem do piekarnika na kolejne 10-15 minut.
Tak przygotowany schab jagnięcy kroimy na porcje i przekładamy do naczynia. Podawać z gotowanymi ziemniakami i świeżymi warzywami.
Krok 3
Schab jagnięcy w folii
Schab jagnięcy dobrze umyć, odkleić folie i nadmiar tłuszczu. Umieść w głębokim pojemniku, przykryj mlekiem i wstaw na noc do lodówki. Najlepiej, jeśli mięso jest moczone w mleku przez jeden dzień.
Krok 4
Obierz czosnek, cebulę i marchewkę. Posiekaj czosnek cienko i drobno posiekaj marchewki i cebulę. Mięso wyjąć z mleka, obrać kości i posypać jagnięcinę cienkimi plasterkami czosnku, solą, pieprzem i posypać drobno posiekaną cebulą i marchewką. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ostrożnie zawinąć mięso w folię, ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku przez dwie godziny.
Krok 5
Umyj pory i pietruszkę. Osusz i posiekaj (pory - krążki, pietruszka - drobno). Tak przygotowany polędwica jagnięca pokroić na kawałki, ułożyć na półmisku, posypać pietruszką i udekorować krążkami pora. Kwaśna śmietana lub kwaśny mus jabłkowy idealnie nadaje się do schabu zapiekanego w folii.
