Kuchnia gruzińska znana jest na całym świecie ze swojej oryginalności i niezwykłych połączeń składników. Wśród różnorodności dań kaukaskich można wyróżnić zupę, którą wiele osób uwielbia - klasyczną zupę z jagnięciny kharcho.
Skąd wziął się ten przepis, mało kto pamięta, ale w ciągu swojej długiej historii danie zyskało wiele różnych wariacji, a największą sławę zyskała zupa kharcho wołowa. Jednak według smakoszy przepis na jagnięcą zupę kharcho uważany jest za najsmaczniejszy. Przygotowanie go jest dość proste, wystarczy zaopatrzyć się w odpowiednie produkty.
Do domowej jagnięciny kharcho będziesz potrzebować:
- jagnięcina (polędwica) - 0,5 kg;
- ryż - 1 szklanka;
- czosnek - 1 głowa;
- cebula - 2 głowy;
- pasta pomidorowa - 70-100 g;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Przepis na zupę jagnięcą kharcho
Najpierw musisz przygotować bulion na przyszłą zupę. Aby to zrobić, umytą jagnięcinę zanurza się w zimnej wodzie i wkłada do ognia o średniej sile.
Podczas przygotowywania bulionu możesz przystąpić do tworzenia „nadzienia” zupy kharcho. Przede wszystkim cebula jest obierana i krojona w krążki, po czym smażona na patelni. Gdy tylko cebula stanie się przezroczysta, dodaje się do niej wstępnie posiekaną połowę główki czosnku i wystarczającą ilość koncentratu pomidorowego.
Warto też dodać trochę wody, po czym trzeba przykryć naczynie i gotować na wolnym ogniu przez około 7-10 minut.
Podczas duszenia podstawy przyszłej zupy mięso należy wyjąć z gotowego bulionu i pokroić na średniej wielkości kawałki. W takim przypadku bulion nadal pozostaje na otwartym ogniu i dodaje się do niego szklankę ryżu.
Po 8-10 minutach, w zależności od wybranego rodzaju ryżu, do bulionu dodaje się zawartość patelni, która powinna być już podduszona. Do zupy dodaje się również posiekane mięso i pozostały posiekany czosnek. Dodaje się sól i pieprz.
Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj zupę przez kolejne 3-4 minuty, a następnie wyłącz ogień i pozwól mu się zaparzyć. Rezultatem jest dość gęsta domowa zupa kharcho z jagnięciny. Smacznego!
