Pomimo tego, że pierogi są uważane za danie kuchni ukraińskiej, są popularne i uwielbiane poza granicami tego kraju. Pierogi to rodzeństwo pierogów. Przygotowywane są z szeroką gamą nadzień: z twarogiem, jagodami i owocami, mięsem i warzywami. Rozkoszuj się swoimi domowymi pierogami z ziemniakami.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 szklanki mąki;
- ¾ szklanka zimnej wody;
- 200 g boczku lub smalcu z warstwą mięsa;
- 2 cebule;
- 4 ziemniaki;
- pęczek koperku;
- ¼ łyżeczki soli.
Instrukcje
Krok 1
Aby zrobić ciasto na pierogi, przesiej dwie szklanki mąki wraz ze szczyptą soli do dużego pojemnika. Dodaj 150 ml zimnej wody i zagnieść ciasto. Powinien być elastyczny i sprężysty. Ciasto zwinąć w kulkę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na trzydzieści minut.
Krok 2
Aby przygotować nadzienie, umyj i obierz ziemniaki. Pokrój w duże plastry, włóż do rondla, zalej wodą i gotuj do miękkości. Dopraw solą przed gotowaniem.
Krok 3
Boczek lub smalec z żyłkami pokroić na małe kawałki. Koperek umyć, osuszyć i drobno posiekać. Dwie duże główki cebuli obrać, drobno posiekać i podsmażyć na patelni z boczkiem lub boczkiem. Ugotowane ziemniaki rozgnieść w puree ziemniaczanym, dodać część cebuli smażonej z boczkiem, posiekany koperek. Dobrze wymieszaj nadzienie, aż będzie gładkie.
Krok 4
Posyp mąkę na blacie i rozwałkuj schłodzone ciasto jak najcieńsze. Za pomocą szklanki lub okrągłej formy wytnij kółka z warstwy ciasta. Na środek każdego położyć trochę nadzienia ziemniaczanego, brzegi posmarować wodą, uformować knedle, zaślepić i mocno uszczypnąć. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, w przeciwnym razie nadzienie po prostu wypadnie podczas procesu gotowania.
Krok 5
Zagotuj wodę w dużym rondlu i dodaj sól do smaku. Zanurz knedle w małych partiach we wrzącej wodzie, zmniejsz trochę ogień i gotuj przez 5-7 minut. Podawać z roztopionym boczkiem, smażoną cebulką i koperkiem.
