Gotowanie sosów warzywnych do zup, barszczu i innych potraw nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga długiej sterylizacji. Jednocześnie jest doskonałą pomocą dla każdej gospodyni domowej. Nie mówiąc już o tym, że są w nich doskonale zachowane składniki odżywcze i witaminy.
Dodając sosy do potrawy, należy pamiętać, że zawierają one sól, dlatego należy posolić tylko trochę lub w ogóle nie dodawać soli.
Sos do zupy
Potrzebne będą: 1 kg marchewki, 1 kg pomidorów, 1 kg cebuli, 4-5 papryki słodkiej, 200 g koperku i pietruszki, 800 g soli.
Dobrze opłucz warzywa i zioła i pozostaw do wyschnięcia. Obierz marchewki, cebulę i paprykę. Drobno posiekaj paprykę i cebulę, a marchewki zetrzyj na grubo. Pomidory pokroić w cienkie plasterki. Warzywa wymieszać, dodać posiekane zioła i posypać solą. Przełóż do czystych słoików, zamknij plastikowymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.
Sos na barszcz
Składniki: papryka słodka - 1 kg, pomidory - 1 kg, cebula - 1 kg, marchew - 1 kg, sól - 800 g.
Umyj i obierz wszystkie warzywa. Paprykę, cebulę, marchewki pokroić w cienkie paski, pomidory pokroić w małe plasterki. Połącz wszystkie składniki, dodaj sól, wymieszaj. Przełóż do przygotowanych słoików, zamknij pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Preparat do zielonego barszczu
Potrzebne będą: szczaw - 500 g, koperek - 300 g, zielona cebula - 500 g, pietruszka - 100 g, sól - 100 g.
Opłucz i posiekaj wszystkie warzywa. Dodaj sól i wymieszaj, aby powstał sok. Umieść w słoikach, sterylizuj przez 25 minut. Zamknąć hermetycznie, schłodzić i przechowywać w chłodnym miejscu.
Opatrunek witaminowy
Składniki: marchew - 0,5 kg, kalafior - 0,5 kg, kalarepa - 0,5 kg, papryka - 0,5 kg, seler - 300 g, koperek i pietruszka po 1 pęczku, sól - 0,5 kg.
Umyj i osusz warzywa i zioła. Obrane marchewki, kalarepę i seler pokroić na duże kawałki. Pieprz do usuwania szypułek i nasion. Zmiel wszystkie warzywa i zioła za pomocą młynka lub maszynki do mięsa. Wymieszaj sól. Ułożyć w słoikach, zamknąć pokrywki i przechowywać w chłodnym miejscu.
Przygotowanie fasoli
Potrzebne będą: pomidory, papryka, fasolka szparagowa, cebula, cukinia, bakłażany, wszystkie marchewki po 0,5 kg, czosnek - 1 głowa, ostra papryka - 2 szt., Sól do smaku.
Umyj i osusz warzywa. Obierz cebulę i marchewkę i pokrój w plasterki. Papryki obrać i pokroić w kostkę, pomidory w plastry. Cukinię i bakłażany pokroić w kostkę, fasolę w duże kawałki. Czosnek obrać i ząbkować. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól i trochę wody. Przełóż do rondla i gotuj na małym ogniu przez 45-50 minut. Po rozgrzaniu przełożyć do przygotowanych słoików, hermetycznie zamknąć, odwrócić i pozostawić do wystygnięcia. Może być stosowany jako przekąska lub jako dodatek do zup i dań mięsnych. Zaletą tego preparatu jest również to, że jego skład można dowolnie zmieniać dla dowolnych warzyw, ale proporcje muszą być zachowane.
