Bez witamin z grupy B normalne funkcje życiowe organizmu są niemożliwe. Biorą udział w rozkładzie węglowodanów złożonych do glukozy, a także w rozkładzie białek i tłuszczów. Dlatego bardzo ważne jest regularne przyjmowanie ich z jedzeniem.
Witaminy z grupy B mają ogromny wpływ na funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego i pokarmowego. Ich brak wpływa niekorzystnie na stan skóry, włosów oraz prowadzi do procesów zapalnych w jamie ustnej. A to nie jest pełna lista chorób.
Lista produktów zawierających witaminy z tej grupy jest bardzo szeroka. Ponadto zawiera bardzo popularne produkty, które nie należą do kategorii przysmaków rzadkich, czyli dostępnych dla jak najszerszego grona konsumentów. Na przykład różne zboża, orzechy, produkty piekarnicze, kukurydza, mięso i podroby, drożdże są bogate w witaminę B1 (tiaminę). Tiamina nazywana jest witaminą witalności, ponieważ wpływa na układ nerwowy oraz zdolności umysłowe.
Chleb żytni i inne wypieki z mąki żytniej zawierają dużo witaminy B1.
Witamina B2 (ryboflawina) jest uważana za motor życia, ponieważ bierze udział w pracy wszystkich komórek w ciele. Jest go dużo w nabiału i fermentowanych produktach mlecznych, jajach, grochu, mięsie.
B3 (niacyna) to spokojna witamina. Bierze czynny udział w pracy układu hormonalnego. Witamina znajduje się w mięsie, rybach (zwłaszcza owocach morza) i owocach morza, roślinach strączkowych, ziemniakach, jajach.
B5 (pantenol) jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mózgu. Występuje w grzybach, zwłaszcza białych i pieczarkach, mięsie i podrobach, zielonych warzywach, orzechach laskowych, zielonej herbacie i drożdżach piwnych.
Witamina B6 (pirydoksyna) jest witaminą antydepresyjną. Uczestniczy w pracy układu nerwowego. Występuje w podrobach, zwłaszcza w wątrobie, rybach, brązowym ryżu, maśle, soi. Witamina B7 (biotyna) znajduje się w migdałach i orzechach włoskich, różnych owocach (banany, jabłka, śliwki), niektórych rodzajach ryb morskich, zwłaszcza tuńczyku, wątrobie wołowej i nerkach, mleku, żółtku jaja, grochu, pietruszce.
Witamina B9 (kwas foliowy) – podobnie jak głowa dużego placu budowy, witamina ta bierze udział w syntezie białek, DNA i RNA. Jest szczególnie bogaty w wątrobę, drożdże, zielone warzywa i produkty pełnoziarniste.
Wreszcie witamina B12 (cyjanokobalamina) to witamina czerwona. Bez niego dochodzi do zaburzenia hematopoezy, zniszczenia włókien nerwowych, a także bierze udział w pozyskiwaniu energii i pożywienia. Występuje w produktach ubocznych mięsnych - wątrobie, nerkach, sercu, soi, wielu rodzajach ryb, wodorostach.
Mleko i fermentowane produkty mleczne również zawierają tę witaminę, ale w niewielkich ilościach.
Jak widać, lista produktów zawierających witaminy z grupy B jest na tyle szeroka, że bez trudu można wybrać najbardziej optymalną rację pokarmową, pasującą zarówno do gustów, jak i bogactwa materialnego, w pełni dostarczając organizmowi te cenne substancje. Należy jednak pamiętać, że nadmiar witamin z grupy B może również zaszkodzić organizmowi. Ponadto organizm niektórych osób starszych słabo wchłania witaminę B12 z pożywienia, dlatego wskazane jest przyjmowanie kompleksów multiwitaminowych z tym składnikiem.
