Sód, podobnie jak wiele innych pierwiastków śladowych, jest niezbędny dla człowieka. Jest to ważne dla funkcjonowania każdej komórki z osobna, a także dla funkcjonowania organizmu jako systemu jako całości. Sód jest również potrzebny do utrzymania właściwej równowagi wodno-solnej. Jego poziom wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, pracę nerek. Jest to jeden z tych ważnych składników, które nie są wytwarzane w ludzkim ciele, ale wchodzą do niego tylko z pożywieniem.
Rola sodu w organizmie
Sód jest zasadowym składnikiem odżywczym, który jest częścią płynu międzykomórkowego. Pierwiastek śladowy wspomaga pracę tkanek mięśniowych i nerwowych, płynów oraz układu sercowo-naczyniowego. Komórki żywych organizmów nie syntetyzują tego związku.
Zawartość sodu w organizmie jest wysoka. Kation kontroluje reakcje enzymatyczne, wspomaga kurczliwość mięśni. Alkaliczny minerał śladowy jest silnym regulatorem osmotycznym. Znaczenie sodu dla człowieka polega na tym, że minerał niweluje zaburzenia równowagi wodno-solnej, reguluje pH środowiska. Nie możemy jednak zapominać, że sód jest jednocześnie korzystny i szkodliwy. Przy braku i nadmiernej koncentracji minerału w organizmie rozwijają się zaburzenia czynnościowe.
Przydatne właściwości pierwiastka alkalicznego:
- eliminuje zaburzenia równowagi kwasowo-zasadowej i wodno-solnej;
- reguluje pracę mięśni;
- równoważy parametry osmotyczne osocza krwi;
- przeprowadza transfer dwutlenku węgla, glukozy i aminokwasów; uczestniczy w produkcji soku żołądkowego;
- poprawić funkcjonowanie gruczołów ślinowych;
- stymuluje aktywność trzustki;
- poprawia czynność nerek;
- nawilża białka;
Znaczenie sodu dla organizmu ludzkiego zostało potwierdzone przez lekarzy. Minerał w dopuszczalnych stężeniach utrzymuje zdrowie, nie pozwala na rozwój chorób, działa antyseptycznie, zabija chorobotwórcze drobnoustroje.
Potrzeba tego wzrasta w następujących przypadkach:
- z ciężkimi oparzeniami;
- obecność biegunki i wymiotów;
- nadmierne pocenie;
- zwiększone obciążenia w ciepłe dni;
- z niewydolnością kory nadnerczy;
- na etapie przyjmowania leków moczopędnych.
Niedobór sodu
Utrata sodu przez organizm może być spowodowana kilkoma przyczynami - obfitymi wymiotami i biegunką w przypadku zatrucia, poceniem się w upale, z powodu choroby lub podczas intensywnego wysiłku fizycznego.
Objawy:
- zawroty głowy;
- brak koordynacji;
- upośledzenie pamięci i letarg;
- stany depresyjne;
- suchość i łuszczenie się skóry;
- pragnienie, nudności, wymioty i brak apetytu.
Wymienione powyżej objawy są wyraźną oznaką braku elementu. Pierwszą rzeczą do zrobienia w takiej sytuacji jest wizyta u lekarza. Zaleci przyjmowanie pokarmów zawierających sód lub przepisywanie specjalnych leków.
Nadmiar sodu
Nadmiar sodu w organizmie może być spowodowany powszechnym nadużywaniem słonych i pikantnych potraw, marynat lub innych pokarmów bogatych w sód.
Objawy:
- podwyższona temperatura ciała (do 38˚);
- intensywne pragnienie i obrzęk;
- ataksja;
- drażliwość;
- drganie mięśni (w niektórych przypadkach drgawki);
- splątanie lub krótkotrwała utrata przytomności.
Pokarmy bogate w sód
Sód znajduje się w różnego rodzaju produktach spożywczych. Pierwiastek śladowy wchodzi w skład pokarmów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Wody mineralne i solona żywność są głównym źródłem sodu w żywności. Dietetycy ostrzegają przed zwiększoną zawartością sodu w żywności produkowanej przez przemysł spożywczy. Sól jest sporo w kiełbasach, przysmakach mięsnych i rybnych, konserwach, kostkach bulionowych, suchych zupach, serach, sosach i innych półproduktach.
Pierwszym i najważniejszym źródłem sodu jest sól kuchenna. Łyżka soli to dzienna dawka sodu dla pełnego funkcjonowania organizmu.
Zaleca się również stosowanie w żywności soli morskiej, która również jest bogata w jod. Zatrzymuje substancje biologicznie czynne, ale nie zatrzymuje nadmiaru wody w organizmie, co jest szczególnie ważne dla osób cierpiących na nadciśnienie.
Wody mineralne są uważane za dobre źródło sodu. W produktach naturalnych zawartość sodu jest niska. Ponadto sód z produktów jest lepiej wchłaniany, jeśli jest solony podczas obróbki cieplnej.
Lista produktów spożywczych zawierających sód (mg na 100 gramów):
- Sól jadalna - 38670
- Sos sojowy 5 493
- Lekko solony śledź - 4900
- Czerwony kawior - 2300
- Czarny kawior - 1600
- Kiełbasy - 990-2100
- Ser - 970-1130
- Zupy jarzynowe - 890-910
- Kapusta Kiszona - 790-810
- Konserwy rybne - 500-630
- Czarny chleb - 610
- Wodorosty - 520
- Pałka - 420
- Konserwowanie warzyw - 460-500
- Fasola - 415
- Rak - 385
- Homar - 295
- Małże - 285
- Flądra - 197
- Krewetki - 150
- Kalmary - 110
- Kraby - 132
- Produkty mleczne - 121
- Seler - 102-119
- Ryba Jesiotrowa - 101
- Jaja kurze - 101
- Wołowina / cielęcina / wieprzowina - 78-98
- Szpinak - 77
- Grzyby - 72
- Herkules - 65
- Banany - 54
- Gryka - 36
- Jagody czarnej porzeczki - 33
- Ziemniaki - 31
- Morele - 30
- Pomidory - 22
- Marchewki - 20
- Łuk - 18
Zawartość sodu w owocach morza jest uzasadniona, ponieważ ich siedliskiem jest słona woda morska. Oprócz sodu zawierają również szereg przydatnych makroelementów, które przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Głównymi „towarzyszami” sodu w owocach morza są potas, jod, magnez i mangan.
Dzienne zapotrzebowanie na sód Dorośli w dobrym zdrowiu potrzebują 1500 mg alkalicznej substancji odżywczej, a dzieci – 1000 mg. Maksymalna dzienna dawka to 6 g minerału. Tyle substancji zawiera 1 łyżka soli. Ale są ludzie, którzy potrzebują innego dziennego spożycia sodu. Wraz ze zwiększoną aktywnością fizyczną wzrasta zużycie minerału w organizmie. Tkanki tracą substancję w dużych ilościach z obfitym poceniem.
Zwiększona dawka związku jest wymagana dla osób:
- zmuszony do przyjmowania leków moczopędnych;
- ci, którzy doznali poważnych oparzeń;
- mieszka w gorących krajach;
- cierpiących na odwodnienie.
Niska sól sodowa
Na sklepowych półkach coraz częściej pojawia się sól, która ma wysoką zawartość potasu i niską zawartość sodu.
Zalety takiego produktu:
- poprawiona czynność serca;
- walka z obrzękami;
- działanie moczopędne i normalizacja czynności nerek;
- spadek ciśnienia krwi.
Często lekarze i dietetycy zalecają zastąpienie zwykłej soli potasem.
Zwykle dzieje się tak w następujących przypadkach:
- z niewydolnością nerek;
- w przypadku szybkiego przybierania na wadze (otyłość);
- z problemami z sercem i nadciśnieniem tętniczym.
Potencjalna szkoda
Wiedza o tym, które pokarmy są bogate w sód, jest ważna, aby uniknąć problemów zdrowotnych. Nadmierna ilość tego pierwiastka prowadzi do retencji wody w organizmie. W rezultacie zwiększa się obciążenie serca i nerek.
Jeśli nic nie zostanie zrobione, problemy stają się bardziej globalne i wzrasta ryzyko zawału serca, wzrasta ciśnienie krwi. Nagromadzenie płynów w organizmie prowadzi do powstawania w naczyniach płytki nazębnej, która zatyka drogi krwi i utrudnia jej przepływ. Z tego powodu spożywanie pokarmów zawierających Na powinno być przemyślane.
Dieta niskosodowa
Dieta niskosodowa może być dietą, w której osoba spożywa nie więcej niż 1500-2400 mg sodu dziennie.
Podstawowe zasady diety niskosodowej
- Nie dodawaj soli do jedzenia.
- Zamiast soli używaj czarnego pieprzu, pieprzu cayenne, oregano, tymianku, bazylii i innych przypraw.
- Jeśli to możliwe, zawsze wybieraj świeżą żywność, a nie przetworzoną.
- Staraj się gotować w domu i jeść jak najmniej w restauracjach.
- Niezależnie od tego, jakie jedzenie jesz, musisz kontrolować wielkość porcji.
- Unikaj substytutów soli, chyba że wiesz, jak ich składniki mogą wpływać na twoje ciało.
- W restauracjach poproś kelnerów, aby nie dodawali soli do posiłków.
- Pij dużo wody – co najmniej osiem szklanek dziennie.
- Spożywaj więcej potasu. Potas pomaga w normalizacji poziomu sodu w organizmie. Obfite są banany, sok pomarańczowy, awokado, melony, pomidory, ziemniaki, fasola, flądra, łosoś, dorsz i kurczak. Możesz także przyjmować suplementy potasu; Wybierając multiwitaminę, upewnij się, że nie zawiera sodu.
- Kupuj tylko niesolone masło i margarynę.
- Regularnie chodź i ćwicz. Pocenie pomaga wypłukać nadmiar sodu.
- Przed jedzeniem umyj oliwki, marynaty i inne warzywa w puszkach, aby usunąć nadmiar soli z ich powierzchni.
Sód jest zdecydowanie jednym z najważniejszych makroelementów, które korzystnie wpływają na organizm. Kierując się wiedzą na temat jego zawartości w pożywieniu, możesz zbilansować dietę, aby uzyskać odpowiednią ilość i nie szkodzić jej zbyt dużą lub zbyt małą ilością.
