Biały jest jedynym ze wszystkich grzybów, który nie zmienia koloru po pokrojeniu, ugotowaniu i wysuszeniu. Reszta ciemnieje, a nawet staje się czarna. Stąd jego nazwa. A tytuł – król grzybów – otrzymał ze względu na wyjątkowe wartości odżywcze.
Główną zaletą borowika jest jego zdolność do doskonałego pobudzania trawienia. Ponadto jest lepiej przyswajalny przez organizm człowieka niż inne i zawiera najwięcej ryboflawiny – witaminy B2 – która odpowiada za zdrowie skóry, włosów, paznokci i całego organizmu. Borowik jest również cenny ze względu na dużą zawartość siarki i polisacharydów, które mają właściwości przeciwzakaźne, gojące rany i tonizujące.
Borowik to tylko magazyn zawartości lecytyny, która zapobiega odkładaniu się cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych, enzymów promujących rozkład błonnika i tłuszczów.
Nigdy nie zbieraj borowików w pobliżu ruchliwych autostrad lub w obszarach przemysłowych. Jest bardzo silnym naturalnym sorbentem zdolnym do wchłonięcia ogromnej ilości substancji toksycznych. Namocz zebrany plon w osolonej wodzie - aby wszystkie robaki i inne leśne pasożyty wyszły z grzybów. Najlepszym sposobem zbierania borowików jest suszenie, w ten sposób gromadzi się w nich więcej składników odżywczych.
Borowiki są używane na różne sposoby: są gotowane, smażone, duszone, marynowane, przygotowywane są sosy i zupy. We Włoszech je się je na surowo w sałatkach doprawionych masłem i sokiem z cytryny z parmezanem.
Potrawy z borowików można gotować bez wcześniejszego gotowania. Na przykład zrób zupę. Pieczarki pokroić w kostkę, podsmażyć z cebulą na maśle, na koniec posypać 10 g mąki. Ziemniaki wrzucamy do wrzącej wody lub bulionu, gotujemy do połowy, dodajemy smażone grzyby, przyprawy i gotujemy 10 minut na małym ogniu. Ogórek kiszony układamy w cienkie plasterki na pięć minut przed końcem gotowania.
