Skochniki składają się z miękkiego kruchego ciasta i delikatnego nadzienia twarogowego. Oczywiście możesz je kupić w sklepie, ale Twój będzie przygotowany z miłością. Świeże, świeżo wypiekane domowe wypieki są nieporównywalne z komercyjnymi odpowiednikami.
Co ciekawe, produkty te nie są nazywane „creamerami” ze względu na ich delikatną konsystencję. Jeśli do ciasta zwiniętego w okrąg o średnicy 10-12 cm włożysz kolejne nadzienie, złóż produkt na pół i upiecz, będzie miał taką samą nazwę.
Składniki do wypieku twarogu
Aby zrobić soki z twarogiem, będziesz potrzebować:
Dla testu:
- 2 szklanki mąki;
- 0,5 szklanki kwaśnej śmietany;
- 0,5 szklanki cukru;
- 100 g masła;
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia;
- 1 g waniliny;
- szczypta soli.
Do wypełnienia:
- 350 g twarogu;
- 1 białko jajka;
- 1 łyżka. wabiki;
- 2 łyżki stołowe. kwaśna śmietana;
- 3 łyżki. Sahara.
Do smarowania:
- 1 żółtko;
- 2 łyżki stołowe. woda.
Ciekły twarożek do nadzienia kategorycznie nie jest odpowiedni. Weź wyciśnięty, jeśli to ziarno, przetrzyj przez sito. Jeśli masz mokry twaróg, umieść go w misce, połóż na nim płaski talerz, uciskając (coś ciężkiego). Pozostaw w tej pozycji na godzinę, płyn podniesie się do góry, opróżnisz go.
Przygotowanie ciasta
Śmietanę umieść w misce lub innym pojemniku z wysokim brzegiem. Włóż masło do małej miski na ogniu, dodaj cukier, poczekaj, aż się rozpuści.
Masę wlać do śmietany, dodać wanilinę, dodać jajko, wymieszać masę. W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Przesiej mieszankę mąki do miski ze śmietaną, zagniataj ciasto. Włóż go do lodówki na 20 minut, aby był mocniejszy i nie lepki, wtedy łatwiej będzie go rozwinąć.
Gdy ciasto stygnie, przygotuj nadzienie. Oddziel biel od żółtka. Włóż ją i resztę składników do nadzienia do miski blendera, ubij trochę trzepaczką.
Produkty kształtujące
Wyjmij ciasto. Możesz formować produkty na jeden z dwóch sugerowanych sposobów. Kiełbasę zawijamy, dzielimy na 14-16 kawałków. Z każdej formy koloboksa rozwałkować je na płaskie placki o grubości 0,5 cm. Średnica każdego to 10 cm.
W przypadku drugiej metody rozwałkuj ciasto w jeden duży płaski placek o grubości 0,5 cm, z którego wytnij kółka odpowiednim okrągłym nacięciem o średnicy - filiżanką, spodkiem. Możesz zygzakować krawędzie, wycinając je zakręconym nożem.
Na jedną połowę soczystego ciasta ułożyć nadzienie, przykryć drugą połową. Nie musisz zaślepiać krawędzi, cofnąć się o centymetr od górnej połowy i lekko docisnąć tę część palcem do wypełnienia.
Rozłóż elementy na naoliwionej blasze do pieczenia, w odstępach. Wymieszaj żółtko z wodą, użyj pędzla do gotowania, aby pomalować wierzch soków tą mieszanką. Piekarnik nagrzać do 200°C, piec 20 minut. Kiedy produkty staną się złote, wyjmij i zaproś rodzinę na herbatę.
