Coraz więcej gospodyń domowych rezygnuje ze kupionego w sklepie chleba nadziewanego drożdżami i szkodliwymi dodatkami na rzecz domowych bułek. Każdy może je ugotować. Domowy chleb wyróżnia zdrowy skład, apetyczny aromat i niesamowity smak.
Wypiek chleba to długi, ale interesujący proces. Jeśli zrobisz wszystko ściśle według instrukcji, wynik będzie oszałamiający. Aromat świeżego pieczywa rozprzestrzeni się po całym domu, a na stole pojawi się piękny, zwiewny bochenek z chrupiącą skórką.
Do wypieku zdrowego chleba potrzebne są tylko naturalne produkty. Do przepisu nie należy dodawać drożdży fabrycznych ani konserwantów. To zrujnuje wynik.
Lepiej zacząć pieczenie chleba według klasycznego przepisu. Jest to najprostszy i najbardziej udany. Po wypełnieniu ręki możesz przejść do bardziej złożonych opcji.
Składniki ciasta
- 2 łyżki stołowe domowy zakwas żytni (możesz wziąć od znajomych lub sam wyhodować)
- 100 g mąki żytniej
- 100 ml przegotowanej wody w temperaturze pokojowej
Składniki do wypieku domowego chleba
- 100 g mąki żytniej
- 200 g mąki pierwszego gatunku (ilość może się różnić + - 50 g, zależy od glutenu mąki i jej zmielenia)
- 150 ml wody
- 1 łyżka olej słonecznikowy
- 1 łyżka cukier granulowany
- 1,5 łyżeczki Sól
- nasiona słonecznika, sezamu, pestki dyni czy siemię lniane.
Instrukcje przygotowania ciasta
- Wymieszaj kulturę starterową z wodą w głębokiej misce.
- Do głównych składników dodać mąkę żytnią. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Aby przyspieszyć reakcję, przykryj miskę torebką. Zrób w nim 2 nakłucia igłą, aby ciasto mogło oddychać.
- Pozostaw naczynie na 7-8 godzin, najlepiej na noc, tam gdzie w domu jest najcieplej. W komfortowej temperaturze ciasto szybko spłynie i odpadnie. To znak, że jest gotowa do wyjścia.
Wyrabianie ciasta
- Do ciasta dodać cukier granulowany i wodę. Mieszać.
- Do tej samej miski wyślij sól, olej słonecznikowy, 100 g mąki żytniej. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Otrzymasz cienkie ciasto. Konieczne jest stopniowe dodawanie do niego mąki pierwszego gatunku, bez zatrzymywania się na wyrabianie. Jak tylko ciasto przestanie się rozprzestrzeniać i zacznie zachowywać swój kształt, możesz przestać mieszać mąkę. Powinna być znacznie bardziej miękka niż pierogi i trochę przykleić się do dłoni.
-
Nasmaruj ręce olejem słonecznikowym, uformuj kulkę z ciasta. Włóż do naczynia do pieczenia, wcześniej przyprawionego masłem. Na bochenek nadaje się zwykła blacha do pieczenia, ale takie ciasto powinno być gęstsze, aby nie rozmazało się, gdy temperatura wzrośnie. O wiele wygodniej jest pracować z sowieckimi prostokątnymi kształtami.
Wizerunek - Bułkę posypać pestkami słonecznika, pestkami dyni, sezamem lub siemieniem lnianym.
- Przykryj foremkę ciastem ręcznikiem lub folią, odłóż w ciepłe miejsce na 2 godziny 30 minut.
- Jeśli ciasto jest mocne, ciasto szybciej wyrośnie, dlatego po godzinie trzeba okresowo obserwować proces wzrostu przyszłego chleba. Ważne, aby nie przyklejał się do folii ani ręcznika. To zrujnuje wierzch skorupy. Gdy bułka wyrośnie o połowę, można ją wysłać do piekarnika.
-
Rozgrzej piekarnik do 185-190 stopni. Wybierając temperaturę, musisz wykorzystać moc piekarnika.
Wizerunek - Po 1 godzinie wyjmij chleb z piekarnika. Połóż bułkę na desce do krojenia przykrytej mokrym ręcznikiem. Nagła zmiana temperatury szybko odsunie chleb od ścianek i dna pojemnika do pieczenia.
- Wyjmij rolkę z formy. Połóż go na suchym ręczniku waflowym.
Rada! Nie można kroić bochenka na gorąco. Ważne jest, aby chleb całkowicie ostygł, w przeciwnym razie miękisz będzie lekko wilgotny.
Po wypróbowaniu tego przepisu na chleb trudno będzie przestać. Świeże, domowe, aromatyczne pieczywo stanie się tradycyjnym przysmakiem na Twoim stole.
