Aby właściwie ugotować galaretowane mięso, musisz znać kilka niuansów. Jednym z nich jest czas gotowania tego dania. Ważne jest, aby wlać optymalną ilość płynu, aby galaretka dobrze stwardniała.
Mięso w galarecie to tradycyjne danie świątecznej uczty. Aby go prawidłowo przygotować, musisz znać kilka subtelności tego procesu. Jednym z nich jest czas gotowania mięsa w galarecie.
W końcu, jeśli go nie ugotujesz, mięso nie oddzieli się dobrze od kości, a płyn nie zestali się tak, jak powinien. Jeśli gotujesz galaretkę zbyt długo, wyparuje dużo płynu. W żadnym wypadku nie należy dodawać wody do galaretowatego mięsa podczas gotowania, ponieważ wpłynie to na jego zestalenie, może pozostać płynne.
Konieczne jest natychmiastowe nalanie odpowiedniej ilości wody i gotowanie przez optymalny czas.
Mięso w galarecie „Różne”
Wielu próbowało galaretki wieprzowej. Ten przepis jest dość powszechny. Galaretka „Assorti” okazuje się jeszcze smaczniejsza, delikatniejsza ze względu na to, że zawiera 3 rodzaje mięsa. Gotowanie galaretki z trzech rodzajów mięsa wymaga nieco mniej niż tylko wieprzowiny. Mięso wieprzowe w galarecie gotuje się przez 6–6, 5 godzin, a „Różne” - 5.
Składniki:
- 1 golonka wieprzowa;
- 1 golonka wołowa;
- 1 udko z kurczaka;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 5 papryczek;
- 5 liści laurowych;
- 1 główka czosnku;
- sól dla smaku.
Najpierw całe mięso jest dobrze umyte, a następnie włożone do rondla, zalane wodą i pozostawione w tej formie na godzinę. W tym czasie krew trafi do wody. Następnie woda jest spuszczana, mięso jest ponownie myte.
Teraz musisz dodać wszystkie składniki przepisu do „Różnego”, z wyjątkiem czosnku i soli, i postawić patelnię na dużym ogniu. Woda nalewa się tak, aby była o 5 cm wyższa niż mięso.
Gdy tylko bulion zacznie się gotować, usuń całą piankę łyżką i podgrzej minimalnie. Aby ciecz mniej parowała, przykryj pojemnik pokrywką.
Solić bulion na godzinę przed gotowaniem. Gdy masz czas, możesz drobno posiekać czosnek lub wycisnąć go przez praskę do czosnku.
Dekoracja galaretki
Minęło pięć godzin, co oznacza, że czas wyłączyć i schłodzić galaretkę. W tym czasie mięso było doskonale ugotowane, kości oddały do bulionu substancje żelujące. Mięso wieprzowe i wołowe w galarecie należy gotować dłużej, co najmniej sześć godzin. Czasami proces ten trwa 6, 5 godzin, jeśli w bulionie znajduje się również głowa wieprzowa.
"Różne" wystudziło, oddzieliło mięso od kości, wyrzuciło kości i pokroiło mięso dość drobno. Dodaj do niego posiekany czosnek i wszystko wymieszaj.
Mięso włożyć do specjalnej tacki z galaretką lub do okrągłej szklanej miski. Kto kocha, możesz włożyć go więcej, a na wierzch polać trochę więcej ciepłego bulionu. Gdy ostygnie, wstaw na noc do lodówki. Na dno można położyć plasterki marchewki, zieleniny, a gdy galaretowate mięso stwardnieje, dno i boki naczynia zanurzamy na kilka sekund w ciepłej wodzie, przykrywamy dużym talerzem i delikatnie przekręcamy na nim galaretkę.
Mięso w galarecie gotować długo, więc lepiej zarezerwować sobie dzień wolny na tę np. sobotę. Podczas gotowania przez 5-6, 5 godzin możesz zająć się swoim biznesem. W niedzielę podawaj mrożone galaretowane mięso.
