Dania z wieprzowiny cieszą się popularnością wśród wielu miłośników pysznego i soczystego mięsa. Wieprzowinę można smażyć na kilka sposobów, upiec lub zrobić niesamowity szaszłyk.
Smażona karkówka
Karkówka odpowiednio upieczona nabiera złocistej skórki i pozostaje soczysta i aromatyczna.
Składniki:
- karkówka - 1 kg;
- olej do smażenia - do smaku;
- sól dla smaku;
- pieprz czarny - do smaku.
Najpierw dokładnie opłucz mięso pod bieżącą zimną wodą i pokrój na porcje. Każdy kawałek natrzyj trochę mielonym czarnym pieprzem. Następnie weź dużą głęboką patelnię, posmaruj olejem roślinnym, nałóż na duży ogień. Umieść kawałki mięsa na rozgrzanej patelni. Smaż wieprzowinę przez 6-7 minut z każdej strony na złoty kolor. Zaleca się jednokrotne odwrócenie mięsa podczas smażenia, aby było soczyste. Gdy wieprzowina jest gotowa, posolić ze wszystkich stron i zgasić ogień. Przykryj patelnię pokrywką i odstaw mięso na 10 minut.
Pieczona wieprzowina
Do aromatycznego i soczystego pieczonego mięsa zaleca się gotowanie wieprzowiny w folii.
Składniki:
- mięso wieprzowe - 1,5 kg;
- czosnek - 4 szt.;
- przyprawy - do smaku;
- słonina wieprzowa - do smaku;
- woda - 100 ml;
- pieprz czarny mielony - do smaku;
- sól dla smaku.
Mięso opłucz i osusz ze wszystkich stron. Natrzyj wieprzowinę solą, pieprzem, ulubionymi przyprawami i czosnkiem, uprzednio przeciśniętym przez czosnek. Pozostaw mięso do marynowania na około godzinę. Następnie weź folię i rozłóż ją na krzyż na blasze do pieczenia. Kawałek marynowanego mięsa polać smalcem i ułożyć na środku blachy do pieczenia na folii. Owinąć wieprzowinę folią ze wszystkich stron i odwrócić stroną ze szwem do dołu. Wlej 100 ml wody na blachę do pieczenia i piecz mięso w piekarniku przez około półtorej do dwóch godzin. Aby pokryć wieprzowinę złotą skórką, rozłóż folię na pół godziny przed gotowaniem. Gotowane mięso można podawać z dowolnym dodatkiem lub świeżymi warzywami.
Kebab wieprzowy
Gotowanie idealnego kebaba to osobny temat. Istnieją jednak klasyczne przepisy na kebab wieprzowy z najczęstszymi potrawami.
Składniki:
- karkówka - 1 kg;
- cebula - 2 szt.;
- majonez - 200 ml;
- sól dla smaku;
- pieprz czarny mielony - do smaku.
Najpierw dokładnie opłucz mięso i osusz ze wszystkich stron. Pokrój wieprzowinę na małe porcje i umieść w plastikowej lub emaliowanej misce. Dodaj pieprz, majonez i dobrze wymieszaj. Następnie obierz cebulę i pokrój w krążki. Dodaj do wieprzowiny z majonezem i ponownie dokładnie wymieszaj. Pozostaw mięso do marynowania w lodówce, im dłużej tym lepiej (można marynować nawet przez dwa do trzech dni).
Posolić ugotowaną wieprzowinę na około godzinę przed smażeniem. Mięso naciągnąć na szaszłyki i grillować na grillu ze wszystkich stron, aż będzie miękkie. Tak przygotowany kebab z pewnością będzie soczysty i aromatyczny.
