Sandacz jest używany do przygotowywania pasztetów i pierogów, ciast rybnych i bogatej zupy rybnej. Jest smażony, duszony i pieczony, nadając rybie wiele różnych smaków. Nawet jeśli masz na stanie kilka autorskich przepisów, koniecznie wypróbuj coś nowego.
Czy to jest to konieczne
-
- Sandacz w białym winie:
- 1 kg sandacza;
- 5 ziemniaków;
- 5 średnich pomidorów;
- 2 duże cebule;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 garście pestek zielonych oliwek
- 1 łyżka kaparów
- 1 kieliszek wytrawnego białego wina;
- oliwa z oliwek do smażenia;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
- Pieczeń z sandacza:
- 1 kg sandacza;
- 2 łyżki mąki;
- 2 duże cebule;
- 50 g koncentratu pomidorowego;
- Sól
- pieprz.
- Sandacz w cieście:
- 1 kg sandacza;
- 125 g mąki;
- 1 jajko;
- Sól;
- 150 ml mleka;
- 1 łyżka masła
- olej roślinny do głębokiego tłuszczu.
Instrukcje
Krok 1
Bardzo smaczne i obfite danie na świąteczny obiad - sandacz w winie. Wypatroszyć i umyć rybę, skórę i usunąć kości. Sandacza kroimy na duże porcje. Pomidory sparz, obierz i drobno posiekaj, usuwając pestki. Ziemniaki obrać, ugotować do połowy, ostudzić i pokroić w krążki. Drobno posiekaj czosnek i posiekaj cebulę w cienkie krążki.
Krok 2
Rozgrzej oliwę z oliwek na głębokiej patelni i usmaż na niej cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste. Włóż rybę na patelnię, przykryj pokrywką i trzymaj na małym ogniu przez około pięć minut. Wlej wino na patelnię i gotuj przez kolejne 5-7 minut. Dodaj ziemniaki, pomidory, oliwki i kapary. Dopraw solą i pieprzem. Sandacza gotujemy na małym ogniu przez 30-40 minut.
Krok 3
Na szybki obiad odpowiedni jest smażony sandacz. Rybę filetować, zdjąć skórę, pokroić w kostkę, sól, pieprz i mąkę. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż kawałki ryby na złoty kolor. Połóż sandacza na talerzu. Dodaj trochę oleju i usmaż cebulę pokrojoną w krążki. Włożyć kawałki ryby z powrotem na patelnię, dodać koncentrat pomidorowy i smażyć do miękkości. Podsmażyć na patelni z puree ziemniaczanym i sałatką z pomidorów i ogórków.
Krok 4
Spróbuj panierowanego sandacza, przypominającego tradycyjne angielskie danie z rybą z frytkami. Sandacza posiekać, zdjąć skórę i pokroić na małe plasterki. Napełnij głęboką patelnię rafinowanym olejem roślinnym. Podgrzewaj, aż pojawi się biały dym. Sprawdź, czy głęboki tłuszcz jest gotowy, wrzucając kostkę chleba na patelnię. Jeśli olej osiągnie odpowiednią temperaturę, natychmiast zacznie się unosić i szybko brązowieć.
Krok 5
W głębokiej misce wymieszać mąkę, sól, jajko, masło i mleko. Zanurz w mieszance kawałki sandacza, obróć je tak, aby ciasto równomiernie pokryło rybę i włóż do gorącego oleju. Smaż kawałki na złoty kolor. Użyj długiego widelca, aby wyjąć rybę i połóż ją na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Przed podaniem trzymaj sandacza w cieple. Podawać ze smażonymi ziemniakami, ćwiartkami cytryny i białym sosem.
