Masło to zdrowy produkt. Jest bogaty w witaminy, które są niezbędne do prawidłowego widzenia i wzrostu kości oraz funkcjonowania nadnerczy i tarczycy. Tłuszcze w jego składzie przyczyniają się do odnowy komórek mózgowych. Olejek chroni przed infekcjami przewodu pokarmowego i zwapnieniem stawów. Oczywiście tylko produkt naturalny ma wszystkie użyteczne właściwości, dlatego ważne jest, aby umieć odróżnić go od podróbek.
Instrukcje
Krok 1
Rosyjski przemysł produkuje kilka rodzajów masła naturalnego. Jest to masło Wołogdy, niesolone masło słodko-kwaśne, solone masło słodko-kwaśne, a także masło amatorskie i chłopskie. Naturalne masło to także ghee. Bez względu na to, jak nazywa się masło wypuszczane na bezmiar naszej ojczyzny, jego rodzaj musi być wskazany na jego opakowaniu, a jeśli nie należy do żadnego z powyższych, to masz przed sobą margarynę lub pastę do smarowania. Olejek, który na opakowaniu mówi po prostu „olej” bez żadnych zastrzeżeń, może być wszystkim innym niż produktem, którego szukasz.
Krok 2
Najgrubsze naturalne masło to ghee, zawiera 99% tłuszczu i nie więcej niż 0,7% wilgoci. Wołogdy i niesolone oleje ze śmietany i słodkiej śmietany zawierają co najmniej 82,5% tłuszczu, tylko o 1% mniej tłuszczu w maśle solonym słodko-kwaśnym. Masło niesolone ma 78% tłuszczu. Masło solone ze słodkiej śmietanki chłopskiej ma najniższą zawartość tłuszczu - 71,5%. Ułamek masowy tłuszczu wskazany na opakowaniu musi koniecznie odpowiadać rodzajowi oleju.
Krok 3
Wysokiej jakości olejek Wołogda najłatwiej rozróżnić po smaku i zapachu. Ubijany z wysokiej jakości pasteryzowanej śmietany, ma wyraźny aromat i smak, bez obcych nut. Wszystkie inne rodzaje masła również mają kremowy zapach, ale mniej wyraźny. Oleje ze śmietany powinny zasługiwać na swoją nazwę i mieć lekki, ale wyczuwalny posmak kwaśnego mleka w aromacie i smaku. Słone oleje powinny mieć umiarkowanie słony smak. Roztopione masło ma niepowtarzalny specyficzny zapach i smak roztopionego tłuszczu mlecznego. Nieprzyjemne smaki są dozwolone tylko wtedy, gdy ghee jest aromatyzowane.
Krok 4
Olejek z wołogdy najłatwiej określić pod względem konsystencji i wyglądu. Jest jednorodna, gęsta, ale plastyczna, po rozcięciu jej powierzchnia jest sucha, ale błyszcząca. W przypadku wszystkich innych olejków dopuszczalna jest niewielka ilość pojedynczych kropelek wilgoci. Również ich powierzchnia nie jest tak błyszcząca. Ghee jest miękkie i ziarniste, po podgrzaniu staje się całkowicie przezroczyste, bez najmniejszego osadu.
Krok 5
Żaden naturalny olejek nie zawiera pęcherzyków powietrza, nie rozpada się na kawałki, nie kruszy się i nie skleja.
Krok 6
Pomimo faktu, że niektórzy twierdzą, że prawdziwy olej może być tylko biały, dozwolony jest również żółty odcień. Wszystko zależy od diety krów, z których mleka uzyskano śmietankę, a następnie masło. Czasami do oleju dodaje się naturalny barwnik (annato), aby nadać mu równomierny, złocistożółty odcień. Odbywa się to po to, aby konsument otrzymywał olejek w tym samym kolorze przez cały rok i nie miał wątpliwości, czy znany mu produkt stał się jaśniejszy czy pożółkły.
Krok 7
Kolor naturalnego masła może się oczywiście zmieniać, ale zawsze jest jednolity. Nie ma plam ani smug o jaśniejszym lub ciemniejszym odcieniu.
Krok 8
Jeśli wyjmiesz kawałek masła z lodówki i przyciśniesz go palcem, pozostawi małe wgniecenie, ale samo masło poczujesz jako stałe. Jeśli olej wydawał ci się miękki, dołek od palca jest głęboki, jeśli olej się klei, jest to produkt niskiej jakości.
