Mięso okonia, zarówno morskie, jak i słodkowodne, jest bogate w witaminy i minerały. Dobrze się wchłania, nasycając organizm wysoko przyswajalnymi białkami, kwasami tłuszczowymi, witaminą D. Szereg minerałów, takich jak selen, jod, fluor, wapń, pomaga zachować formę. Kilka opisanych tutaj przepisów pomoże Ci urozmaicić dietę.
Czy to jest to konieczne
-
- Na filet z okonia w cieście:
- 500 g fileta
- 20 ml soku z cytryny
- 2 jajka kurze
- 2 łyżki mąki
- estragon
- papryka
- mieszanka pieprzu
- Sól
- masło.
- Na filet z okonia z warzywami:
- 400 g fileta
- po 150 g cukinii i pomidora
- 100 g pieprzu
- marchew i fasola,
- 200 ml białego wina.
- Na filet z okonia na poduszce ziemniaczanej:
- 300 g fileta
- 50 ml soku z cytryny
- 1
- 50 ml wody
- musztarda Dijon
- Oliwa z oliwek.
- Na poduszkę ziemniaczaną:
- 3-4 średniej wielkości ziemniaki
- 1 jajko
- olej do smażenia.
Instrukcje
Krok 1
Filet z okonia w cieście.
Gotowe filety, tj. rozmrożone, obrane i wysuszone, lekko posolić, posypać mieszanką papryki. Nie musisz być gorliwy w pieprzeniu, inaczej smak samego okonia zostanie utracony. Kilka kropel soku z cytryny wyciśniętych na filecie nie zaszkodzi. Pozostaw rybę do marynowania przez 15 minut i ugotuj ciasto. Do ciasta potrzebne będą: dwa jajka ubite mikserem, 2 łyżki mąki, trochę drobno posiekanego lub suszonego estragonu. Aby okoń wyglądała jasno i apetycznie podczas serwowania, dodaj paprykę do ciasta na czubku noża. Weź nieprzywierającą patelnię i rozłóż w niej bezwonny olej. Zanurz filet z okonia w cieście i umieść na patelni, gotuj przez 2 minuty i odwróć na drugą stronę. Ułóż rybę na talerzu, udekoruj cytryną i ziołami.
Krok 2
Filet z okonia z warzywami.
Cukinia, pomidory, papryka, marchewka, fasolka szparagowa. Przygotuj filet jak w pierwszym przepisie. Pokroić na 3-5 kawałków, zamarynować w wytrawnym białym winie, po dodaniu soli morskiej i białego pieprzu. Opłucz warzywa, obierz marchewki, odpowiednio przetwórz zieloną fasolkę i paprykę. Pokrój w kółka o szerokości 1 cm, pokrój fasolę na pół. Rozłóż na blasze do pieczenia, posyp masłem, najlepiej olejem kukurydzianym, podczas smażenia traci minimum składników odżywczych i nie ma zapachu. Piec do połowy w piekarniku nagrzanym do 200*C przez 5 minut. Weź patelnię lub małą blachę do pieczenia z wysokimi bokami, rozłóż na przemian warzywa i ryby. Całość zalej marynatą rybną i wstaw do piekarnika w temperaturze 210*C na 10 minut.
Krok 3
Filet z okonia na podkładce ziemniaczanej.
Umyj filet, wysusz go. Rozcieńczyć sok z cytryny wodą w proporcji jeden do trzech, dodać łyżkę oliwy z oliwek i łyżkę musztardy Dijon. Zanurz filety w tej mieszance. Gdy ryba marynuje, obierz ziemniaki, ugotuj je. Ubij białko jajka osobno, dodaj sól, ubijając do smaku. Gdy ziemniaki będą gotowe, zetrzyj je bez grudek, dodaj żółtko. Niech ostygnie, żeby nie było zbyt gorąco. Wymieszać puree z ubitym białkiem jajka. Z powstałej masy utwórz dowolny kształt, może to być okrągłe ciasto lub kształt gwiazdy. Smaż tłuczone ziemniaki na rozgrzanej patelni. To jest poduszka filetowa. Wyjmij rybę z marynaty, zanurz ją serwetką, aby płyn nie kapał z niej. Rozgrzej patelnię grillową i grilluj filety z obu stron. Gotowy filet połóż na poduszce ziemniaczanej i udekoruj cienko pokrojonymi ogórkami.
