Naleśniki faszerowane to danie, które można urozmaicić nieskończenie wiele razy. Z każdym nowym nadzieniem naleśniki nabierają nowego smaku i praktycznie nie mogą się nudzić.
Oczywiście same naleśniki są niesamowicie smaczne, ale jeśli są nadziewane, danie nabiera zupełnie nowego smaku i, w zależności od nadzienia, zmienia swoje kulinarne znaczenie. Oznacza to, że nadziewane naleśniki mogą stać się pełnoprawnym drugim daniem, batonikiem lub pysznym deserem.
Klasyczne dodatki do naleśników
Najsłynniejsze nadzienia do naleśników od dawna są klasykami kuchni rosyjskiej. Na przykład mięso mielone smażone z cebulą. Naleśniki nim nadziewane są bardzo sycące, wysokokaloryczne i podawane jako samodzielne danie. A twarożek? Najczęstszym gościem na stołach są naleśniki z twarogiem. Wystarczy napełnić masę twarogową cukrem i kwaśną śmietaną, obtoczyć nierozwinięty naleśnik, zwinąć i pokroić na pół. Szybko, smacznie i łatwo. A jeśli najpierw do twarogu dodasz surowe jajko, położysz uformowane naleśniki na blasze do pieczenia, zalej roztopionym masłem i gotuj przez 15 minut w gorącym piekarniku, wtedy naleśniki staną się niesamowicie smaczne, mocne, z chrupiącą skórką i nadzienie przypominające suflet.
Najbardziej znane rodzaje mięsa mielonego na naleśniki to grzyby, ser, gotowana wątróbka z ryżem i oczywiście czerwona ryba i kawior. Naleśniki z kawiorem w dawnych czasach zajmowały poczesne miejsce na stołach mistrza.
Naleśniki faszerowane w nowoczesnym wydaniu
Ale tradycje się zmieniają, a dziś nadziewane naleśniki zdobywają zupełnie nowe przepisy. Nie tak dawno temu, wymyślone, ale już znane, naleśniki z gotowanym skondensowanym mlekiem zaczęły być podawane nawet w kawiarniach i restauracjach jako deser. Naleśniki są teraz nadziewane owocami morza, kawałkami egzotycznych owoców w sosie miodowym i różnymi sałatkami.
Nadzienia do naleśników stały się tak różnorodne i wyrafinowane, że to danie w sam raz nawiązuje do dzieł sztuki kulinarnej. W domu, bez specjalnych dodatków, naleśniki można nadziewać dowolnymi produktami znajdującymi się w lodówce.
Nadzienie z paluszków krabowych, gotowanych jajek i świeżych warzyw (pomidory, ogórki) może stać się oryginalne i niezwykłe. Inną nowoczesną opcją napełniania są gotowane brokuły i tarty ser. Naleśniki z nadzieniem serowym należy gotować tak, aby ser się rozpuścił i złączył pozostałe składniki.
Jeśli są jabłka lub gruszki, to można je również wypełnić naleśnikami. Aby to zrobić, kawałki owoców są najpierw karmelizowane, to znaczy smażone przez kilka minut w niewielkiej ilości oleju na patelni. Natychmiast posyp cukrem i cynamonem i zawijaj w naleśniki.
