Grillowanie to metoda gotowania steków na sucho, która najlepiej sprawdza się w przypadku dobrze pokrojonych kawałków wołowiny, takich jak grube felgi. Gotowany na węglu drzewnym, gazie lub drewnie, z kością lub bez, ribeye jest idealny do grillowania. Ribeye jest wycinany z przybrzeżnej części tuszy krowiej, gdzie nie są zaangażowane mięśnie zwierzęcia, dzięki czemu mięso jest bardziej miękkie i zawiera tłuszcz.
Niektórzy uważają, że stek z kością jest bardziej aromatyczny, podczas gdy inni wolą mięso bez kości. Rib eye to jeden z najdroższych kawałków wołowiny.
1. Przygotuj grill węglowy, wypełniając połowę grilla węglem drzewnym i pozostawiając drugą połowę pustą. Umieść zakrwawione steki na pustej części grilla, podczas gdy steki jeszcze się gotują.
2. Rozpal węgiel drzewny zgodnie z instrukcją na opakowaniu i pozwól mu się przepalić, aż pokryje się popiołem.
3. Natrzyj stek ribeye solą i pieprzem lub ulubioną przyprawą i umieść na grillu z węglem drzewnym.
4. Nie przykrywaj grilla pokrywką, steki obracaj tylko raz.
5. Grilluj steki z pestkami o grubości około 2 cm przez 3-4 minuty z każdej strony, aby uzyskać średnio krwisty finisz. Kawałki mięsa o grubości 2,5 cm należy gotować przez 5-7 minut z każdej strony, aby uzyskać średni stopień wysmażenia.
6. Steki z kości o grubości 2 cm należy gotować przez 3-4 minuty z każdej strony, aby uzyskać średnio krwisty finisz. Aby uzyskać średni stopień wysmażenia, steki z kością należy smażyć przez 5-6 minut z każdej strony.
7. Podawaj steki do smaku.
