Rostbef to niezwykle smaczne i bardzo apetyczne danie pochodzące z Anglii. Wykonany jest ze świeżej wołowiny. Mięso jest wstępnie smażone lub pieczone. Można go spożywać zarówno na zimno, jak i na ciepło.
Klasyczna pieczeń wołowa
Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące produkty:
- 1,5 kg wołowiny;
- 4 cebule;
- 70 g masła;
- 2 łyżki stołowe. mąka pszenna;
- 3 łyżki. Oliwa z oliwek;
- 2 łyżki stołowe. posiekany świeży tymianek;
- 3 łyżki. tarty chrzan;
- 3 łyżki. zielony pieprz;
- sól według własnego gustu.
Na sos smakowy:
- 120 ml świeżej niskotłuszczowej śmietany;
- 2 łyżki stołowe. posiekany zielony pieprz;
- 3 łyżki. chrzan.
Rozgrzej piekarnik do 200C. Cebulę obrać, pokroić w małe plasterki. Umieść je na wstępnie naoliwionym naczyniu do pieczenia.
Włożyć do robota kuchennego: masło, posiekany tymianek, pieprz i starty chrzan. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Mięso opłukać, osuszyć, polać powstałą pastą i wszystko porządnie ułożyć na cebuli.
Następnie posyp wołowinę mąką i dopraw oliwą. Piecz naczynie w piekarniku przez około 35 minut, aż się upiecze.
Zrób aromatyczny sos. W małej misce wymieszać: śmietanę, starty chrzan i posiekaną zieloną paprykę. Gotowe danie pokrój na porcje, posyp solą i podawaj na poduszce z cebuli z powstałym sosem.
Pieczeń wołowa w wolnym naczyniu
Do przygotowania potrawy potrzebne będą produkty:
- 700 g wołowiny;
- 3 łyżki. Oliwa z oliwek;
- 1/2 łyżki. wytrawne białe wino (12%);
- 3 łyżki. musztarda;
- rozmaryn, pieprz i sól według własnego gustu.
Opłucz wołowinę, trochę osusz, włóż do miski. Dopraw pieprzem, solą i posmaruj musztardą. Mięso zalać winem i odstawić na 45 minut. Po upływie czasu włóż wołowinę z marynatą do miski multicooker, dodaj oliwę z oliwek i odrobinę rozmarynu, które dodadzą potrawie smaku.
Ustaw tryb „duszenie”, czas gotowania rostbefu 1 godzina. Gotowe danie pokrój na małe kawałki i podawaj z dowolnym dodatkiem.
Rostbef z grilla
Do przygotowania rostbefu potrzebne będą produkty:
- 1, 2 kg świeżej polędwicy wołowej;
- 2 łyżki stołowe. mocny bulion wołowy;
- 4 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
- 4 łyżki stołowe tłuszcz wołowy;
- 1/2 łyżki. mleko niskotłuszczowe;
- 2 łyżeczki pachnący miód;
- 2 jajka kurze;
- 2 łyżki stołowe. mąka;
- pieprz czarny, sól według własnego gustu.
Wołowinę umyć, związać sznurkiem do gotowania i posmarować 2 łyżkami oleju. Pozostaw wszystko na 2, 5 godzin. W tym czasie zacznij przygotowywać ciasto. W małej misce delikatnie rozbić jajka, dodać miód, wsypać mąkę i wlać mleko (rozcieńczyć do połowy wodą), wszystko dokładnie wymieszać. Zagnieść ciasto.
Rozgrzej grill, ustaw temperaturę na 210°C. Delikatnie nasmaruj naczynie, umieść tam wołowinę. Gdy tłuszcz się zagotuje, wlewamy ciasto do połowy formy, gotujemy 45 minut.
Ponownie rozgrzej grill i połóż polędwicę na ruszcie, przykryj, gotuj przez 20 minut. Następnie obniż temperaturę do 160°C, przełóż mięso na blachę, gotuj przez 35 minut. Odparować bulion mięsny do 1/2 szklanki, dodać sok, który pozostał po upieczeniu mięsa. Gotuj wszystko, aż zgęstnieje.
Gotowe danie pokrój na małe plasterki, polej sosem i podawaj.
