Roast beef to klasyczne danie mięsne, w tłumaczeniu z angielskiego „roast beef” oznacza „smażone/pieczone wołowiny”, dlatego prawdziwy zwykły rostbef przygotowywany jest tylko z „marmurkowatej” wołowiny i tylko na dużym ogniu. Zbyt chudy kawałek mięsa po upieczeniu będzie raczej suchy, a tłuste smugi poprawią smak i soczystość mięsa. Prawdziwy angielski rostbef to zakrwawiony kawałek mięsa, więc nie należy go wcześniej gotować.
Czy to jest to konieczne
500 g polędwicy wołowej "marmurkowej" - 100 g smalcu - 2 cebule - 100 g selera - 50 g oliwy - 50 g mąki - 2 marchewki - pietruszka - 40 g cukru, - sól, liść laurowy, pieprz
Instrukcje
Krok 1
Mięso na rostbef w języku angielskim należy najpierw namoczyć w marynacie przez co najmniej 24 godziny. Aby go przygotować, drobno posiekaj wszystkie warzywa, dodaj cukier, wlej oliwę, dodaj przyprawy i mieszaj, aż warzywa zamienią się w kleik i zaczną wydzielać sok.
Krok 2
Polędwicę wołową przykryj warzywami, posyp solą i pieprzem i wstaw do lodówki na 24 godziny. Następnie oczyść rostbef z warzyw i przypraw. Marynowana wołowina panierowana w mące.
Krok 3
Roztop smalec na grubej patelni i głęboko usmaż rostbef na wrzącym smalcu ze wszystkich stron. Teraz możesz wysłać prawie gotowy rostbef po angielsku do piekarnika nagrzanego do 220 ° C. Danie będzie gotowe za 20 minut.
Krok 4
Rostbef powinien być różowy w środku i grillowany na zewnątrz, a czerwony lub różowy sok powinien być wypuszczony przy przekłuciu. Jeśli lubisz mięso o średnim stopniu zanieczyszczenia, nie doprowadzaj rostbefu do pełnej gotowości - pozwól, aby mięso wypuściło czerwonawy sok.
Krok 5
Gotową pieczeń wołową po angielsku pokrój w poprzek włókien na cienkie plasterki, posmaruj liśćmi zieleni, lekko posol i zalej własnym sokiem, uwolnionym podczas pieczenia w piekarniku.
